白灼西生菜檢視原始碼討論檢視歷史

生菜從西方引進，故名西生菜。生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，

生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

本菜譜中所用生菜為球形包心生菜，其口感相對花葉生菜來講更為爽脆可口！

白灼西生菜是指將西生菜放入滾燙開水中燙熟，加入醬汁的一道家常菜。具有利尿，通乳，暢通呼吸道，神經鎮定的功效。

中文名白灼西生菜

分類家常菜

口味清淡

主要食材西生菜

菜品特色

西生菜（又稱球生菜、圓生菜），生菜從西方引進，故名西生菜。性味、歸經：甘、苦，涼。歸胃、大腸經。

灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是「變質」灼法。原質的灼，物料能保持原有鮮味，

廣州人常用此法烹製基圍蝦和菜遠。「變質」灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，

如醃製，「啤水」等，使其變爽，然後才灼。鵝腸、豬腰等常用此法烹製。

1棵西生菜、配料10g蔥薑絲、1小勺糖、1.5g鹽、1小勺生抽海鮮醬油、3g雞精、 8g油

1 將西生菜洗淨切開兩半。

2 鍋中燒些清水，加些鹽和幾滴植物油在水裡。

3 水大開後把生菜放入燙幾十秒撈出，受熱要均勻。

4 起鍋熱油，把蔥薑絲煸香，倒入醬油，鹽，糖炒調汁

5 調好後倒入盤底，把生菜放在汁上吃時蘸汁就可以了。

在滾水內加少許生油，以猛火處理，那出鍋的菜遠就會油潤青綠了。<ref>白灼西生菜,百度, 2014-12-21<ref>