硬蛋白檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

硬蛋白是全國科學技術名詞審定委員會審定、公布的科技類名詞。

漢字，是中華民族文化的化石，是歷史的載體，是前人智慧的結晶，是有着鮮活生命的「你」「我」「他」，有着濃郁的文化意蘊、獨特的文化魅力和深厚的民族情結。漢字之美，美在形體、美在風骨、美在精髓、美在真情！

名詞解釋

scleroprotein 系一類不溶於水、鹽、稀酸或稀鹼的蛋白質統稱。 這類蛋白質在動物體內作為結締組織的重要組分而存在，是執行保護機體的功能蛋白。 主要有角蛋白、膠原蛋白、網硬蛋白和彈性蛋白等。它是體內的一種簡單蛋白質，不溶於水，消化酶對其不易水解。硬蛋白包括骨膠原、彈性硬蛋白、角蛋白，一般為身體的支持組織。

蛋白質按化學組成分類的話，有10多種，膠原蛋白不同於一般的蛋白質的雙螺旋結構，而是三螺旋結構，就像是扭在一起的3股繩子，因此按照蛋白質形狀分類的話，分為纖維狀蛋白和球狀蛋白兩大類，膠原蛋白屬於「纖維蛋白」。由於這種結構蛋白質很難於被分解開，因此分類為「硬蛋白」。所謂硬蛋白（albuminoid）,就是具有白蛋白性質的纖維狀的單純蛋白質的總稱。

硬蛋白（質）scleroprotein 一群不溶於水、鹽類水溶液、有機溶媒、稀酸和鹼等的單純蛋質的總稱。硬骨、真皮、肌腱、肌膜、軟骨等含有的膠原（collagen），肌腱、動脈等的彈性硬蛋白，羊毛、毛髮、羽毛、角、爪、蹄等的角蛋白，絹絲中的絲蛋白，海綿的海綿硬蛋白，珊瑚的珊瑚硬蛋白，貽貝殼的殼硬蛋白，動物的各種器官呈病態時形成的澱粉樣蛋白，形成魚鱗的魚鱗硬蛋白等均屬於這一類。可以看作是動物界中起保護作用的蛋白質，在植物界中則來見到，可能是以纖維素來替代，而起着同樣的作用。除膠原受膠原酶，彈性硬蛋白受彈性硬蛋白酶作用外，很難受其它蛋白酶的侵襲，是相當穩定的。雖可溶於濃酸和濃鹼液中。但此時已伴有結構上的變化。