求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

竹篙薯檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
遊戲

來自 呢圖網 的圖片

中文名;竹篙薯

長;40-70厘米

重;150-500克

簡介;形如竹篙,故稱竹篙薯

竹篙薯是江南植物類名食,形狀似"淮山",口感比淮山好。竹篙薯是明代弘治年間,原生態山區的野生山藥贛江兩岸沖積平原上,經過五百年左右的選育培養而成的。中國少有的綠色食品,江西泰和縣萬合鎮現有大量種植,萬合鎮同時被譽為南方人參·竹篙薯之鄉。[1]

形態特徵

竹篙薯一般每根長40-70厘米,重150-500克,由於形如竹篙,故稱竹篙薯。它含有豐富的澱粉和糖類,還有蛋白質維生素礦物質元素,營養豐富、鬆脆可口,老少皆宜。

分布範圍

中國少有的綠色食品,江西省泰和縣萬合鎮現有大量種植

主要價值

食用佳品

竹篙薯生長在深層次的土層中,無污染,是純天然的美味佳肴。它含有豐富的澱粉蛋白質維生素及多種對人體有益的礦物質元素和氨基酸。去皮洗淨後,可切片素炒(每盤一斤)炒肉、(每盤配4兩),用它做湯元(1斤肉配3兩)、包餃子(1斤肉配5兩)、煮肉湯燉雞湯(一缽配兩斤)則更為鮮美。由於鬆脆清香,老人和小孩更為喜愛。

中醫良藥

性平、味甘,有益脾健胃滋肺補腎滋陰壯陽治油膩助消化美容之功能,常食用能化積消渴、治療脾虛泄瀉遺精帶下等症。

栽培技術

選擇土質肥沃、疏鬆的沖積沙壤栽培,平均畝產可達720公斤。地面藤葉纏繞在縱插的小竹杆上生長,全年生育期240天,挖起後的保質期為2個月。成熟後不挖的應市期為8個月。其上市時間:每年10月至次年2月。

特色食譜

素炒竹篙薯

材料:竹篙薯、生薑、芹菜、辣椒、食油、食鹽、麻辣鮮、雞精等。

先將去皮洗淨的竹篙薯切成厚度約3毫米的薄片,現切現用。然後將切好的竹篙薯片放入開水裡氽40-50秒,撈起後用冷水沖淋一會兒。接下來就可以炒了。燒燙油後將氽好的竹篙片、生薑絲(或末)、辣椒倒入鍋中翻炒40秒左右,使竹篙薯均勻受油炙熱,放好鹽和麻辣鮮、雞精,再加剛沒薯片的沸水煮1-2分鐘就可以出鍋。芹菜因種類不同,需掌握入鍋時機。

佐料可根據個人的口味調配。一般配辣椒、芹菜(香蔥、韭菜)、生薑。

注意要點;1、用斜刀將竹篙薯切橢圓片,長4厘米左右,這樣切韌性更好。

2、在開水中氽的時間不能久,不般不超過50秒,否則會使薯片失去光澤,沒了韌性。

3、炒時煮不能煮過,煮過了薯片會失去光澤,吃起來就沒了韌性和脆性。

竹篙薯炒肉

材料:竹篙薯、豬肉、辣椒、芹菜、生薑、麻辣鮮、雞精、食鹽、食油等。

先將肉片或肉絲炒好用盆裝待用,要放好鹽。再將氽好的薯片、辣椒、生薑、食鹽入油鍋翻炒40秒左右,把炒好待用的肉片或肉絲倒入鍋中,炒勻加上剛沒料的沸水煮1-2分鐘即可出鍋。煮時加入麻辣鮮、雞精。芹菜的因種類不同需掌握入鍋時機。

佐料可根據個人的口味調配。一般配辣椒、芹菜、生薑。

注意要點與素炒相同。

如果是宴席上大鍋炒,炒法是一樣的,不同的是片要切厚點,出鍋後立馬裝盆。

煲竹篙薯湯

材料:排骨或雞、竹篙薯、紅棗等滋補中藥。

先將雞或排骨(兩樣同有,味更佳)、紅棗等滋補中藥放入冷水中煮熟,待出鍋前40分鐘放入竹篙薯,中火煮20分鐘,再文火煮20分鐘即可食用。

注意要點:1、將竹篙薯橫截成5厘米左右的小段,在沸水中氽一下,不要超過1分鐘,除掉表面的黏液避免湯糊。

2、竹篙薯入鍋時間要根據竹篙薯的直徑大小決定,一般離出鍋有40分鐘左右即可。竹篙薯要熟透,全身濕軟,像將要開花似的。

3、竹篙薯入鍋時,不要翻攪,中火煮沸後再攪勻,保證湯的清澈。

相關視頻

尋味江西-美食泰和竹篙薯

參考資料

  1. 竹篙薯塑料套管栽培技術 , 豆丁網 2017-06-09