米粉蒸肉檢視原始碼討論檢視歷史
米粉蒸肉是江西省漢族名菜，南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。[1]
用料
調料
醬油、花椒、胡椒粉、料酒、鹽
做法
1.炒鍋中火燒熱，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，炒至米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中磨成粗粉。
2.大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗淨切碎。
3.五花肉切成薄片，用料酒、欣和六月鮮醬油、姜水、胡椒粉、大米粉、鹽少許拌勻，放入碗中。
4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜點綴即可。
小貼士
如法還可搭配蒸一些蔬菜（如白菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種），菜的本香配上大米的清香，回味深長。味道極具特色，也頗為符合葷素搭配營養均衡。