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| 粟米(糧食) |
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粟米，原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季採收成熟果實，曬乾去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口乾；熱結膀胱，小便不利等。
粟米是穀類作物「粟」脫殼製成的，因其粒小，故得名小米。粟米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮粟米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，會看到粥的最上層浮有一層細膩的米脂，稱為「米油」，具有保護胃黏膜、補益脾胃的詞語解釋
簡介
1.泛指糧食。
《管子·輕重乙》：「故五穀粟米者，民之司命也；黃金刀布者，民之通貨也。」
《孟子·盡心下》：「有布縷之徵，粟米之徵，力役之徵。」
宋 曾鞏 《唐論》：「行之數歲，粟米之賤，斗至數錢，居者有餘蓄，行者有餘資。」
2.小米。
唐 杜甫 《憶昔》詩之二：「稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」
明 李時珍 《本草綱目·谷二·粟》：「粟米，即小米。﹝氣味﹞咸，微寒，無毒。」
3.九章算術之一。古代糧食交易的計算方法。
《周禮·地官·保氏》「六曰九數」 漢 鄭玄 註：「九數：方田、粟米、差分、少廣、商功、均輸、方程、贏不足、旁要。」 孫詒讓 正義：「粟米，以御交質變易。」
糧食簡介
【功效】補充營養
【適用人群】宜煮粥食用。適合多數人食用。
【主要營養成分】每100克粟米含蛋白質8．9克，脂肪3，0克，碳水化合物77．7克，維生素E1．62毫克，以及多種礦物質和微量元素，含澱粉、糖類、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【忌食】無
【用法】煮粥，蒸飯。
【附方】 1，粟米飯：陳粟米或粟米適量，煮熟作飯，常食之。亦可煮粥食。 3，粟米粥：粟米適量，煮成稀粥食。
粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52%，在糧食作物中，其含量僅次於大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高於大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、麵條等混合吃，可以彌補它的不足。
據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益於促進人體內分泌活動；粟米中含有的穀氨酸都有健腦作用； 值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇並軟化動脈血管，是動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。
【粟米粥】： 粟米洗淨，加水煮粥食用。有養腸胃、止渴作用。
營養價值
粟米營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。粟米最主要的功效就是補脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。粟米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。 粟米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
粟米粥的營養價值
粟米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，確實是上好的營養食品。小米可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
保存方法
通常將粟米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰乾。 儲藏前應去除糠雜。
藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。
粟米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生虫部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。[1]