粵菜經典:白切雞檢視原始碼討論檢視歷史
粵菜經典:白切雞
廣東人無雞不歡,就像北方人鍾情於餃子一樣,習慣使然。喜歡的原因可能是廣東人口味偏清淡,比較追求食物的原汁原味吧。靚的白切雞皮脆肉嫩,爽滑鮮甜,雞味十足,讓人百吃不厭。在我們家,它是一道出鏡率極高的菜,今天就請眾親來我們家品嘗哈^0^
白切雞的用料
- 農家雞2斤半左右
- 姜、蔥適量
- 花生油、醬油、鹽適量
白切雞的做法
- 光雞一隻(準備生蛋的雞最好)
- 準備一鍋清水,水開後放雞(水最好剛沒過雞)
- 火調到小檔,蓋上蓋子
- 需浸煮25分鐘。中間每隔10分鐘翻一次。出鍋了
- 馬上給雞全身抹一層鹽
- 再抹上一層油(最好是花生油)。然後放涼,再用保鮮膜封好置普通冷藏格一兩個小時。
- 準備做調味料。姜蔥洗淨
- 剁成姜蔥蓉
- 起油鍋小火炒熟(油可多一點點)
- 盛出。倒上上好的生抽
- 雞斬件。配上調料。可以開動了[1]