糖卷果檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接來自360網

糖卷餜是北京傳統小吃中的名品，中華名小吃。深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

歷史來源

糖卷果源自回族，是一種營養豐富的清真食品。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，中亞的穆斯林(伊斯蘭教徒的特稱)大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族回族。

做法

原圖鏈接 來自360網

主料:山藥1000克
輔料:小棗(干)250克，油皮300克，小麥麵粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克
調料:麥芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克
1、將山藥法淨去皮，拍松切成碎塊；小棗去核洗淨； 青梅切絲；金糕切條
2、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，麵粉攪拌均勻;
3、均放在3張油皮內捲成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟;
4、用淨濕布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼後切成1厘米厚的片;
5、將卷果片放入熱油中炸至金黃色;
6、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;
7、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻;
8、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可。

視頻

糖卷果｜愛的味道vol.103