紫甘藍沙拉檢視原始碼討論檢視歷史
紫甘藍沙拉是一道菜品，主料由紫甘藍。
目錄
紫甘藍沙拉做法
材料：紫甘藍，吐司，白醋，鹽，綿白糖，辣椒油
製作步驟
- 紫甘藍切絲，放到一個乾淨的容器里里，加白醋和鹽適量，醃一周左右。吃之前加白糖，辣椒油，吐司丁拌勻即可
- 不想醃那麼久的可以用開水焯熟，再加調料和吐司拌勻即可[1]
甘藍食材簡介
甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科芸苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
甘藍營養價值
含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。
甘藍食用功效
- 消炎殺菌：新鮮的甘藍具有消炎、殺菌的作用。
- 預防胃潰瘍：甘藍中富含豐富的維生素U，維生素U對與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的癒合，因此能夠有效的預防胃潰瘍的惡變。
- 抗癌減肥：甘藍中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質的侵蝕的保護膜。
- 減肥：甘藍含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍它是一種非常棒的減肥食物哦。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
消化功能差的人不宜多用。
甘藍選購技巧
良質甘藍
葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
次質甘藍
結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質甘藍
葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。[2]
沙拉醬的營養與功效
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜餚。他們被稱為「mayora」。這是一個新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er或-or,如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
沙拉醬營養價值
沙拉醬不同於其他脂肪性食物,用沙拉醬拌水果或者一些蔬菜和肉類吃,還可以降低膽固醇,促進血液循環,預防心腦血管等疾病。
食用沙拉醬能健胃消食,改善消化系統功能,對胃炎和十二指腸潰瘍很有幫助,而且還能預防膽結石。
沙拉醬的營養物質比較好,而且其中所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層,在防止皮膚損傷和抗衰老方面很有幫助,所以常吃沙拉醬也可以起到美容的效果。
沙拉醬中的橄欖油能刺激骨骼生長,增強骨骼對礦物質與鈣的吸收,所以對骨骼生長發育很有好處,可以起到預防骨質疏的效果。
沙拉醬食用功效
- 降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病。
- 改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效。
- 美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著。
- 調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%。
- 促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏鬆方面扮演重要角色。
- 抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肥胖的人以及高血糖、高血脂的人慎食。
沙拉醬選購技巧
看標籤
正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯繫方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等，缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期，儘量選購生產日期比較新的產品。
看包裝
產品包裝要嚴密，沒有外漏污物，包裝上字體清晰，無重影，無錯印和漏印。 看品牌：知名優質品牌的產品質量相對更有保證。
顏色
原料、工藝不同顏色略有差異。
優質沙拉醬：有光澤；顏色自然均勻。（乳白色、淡黃色、紅褐色、淡綠色）
劣質沙拉醬：顏色較深，灰暗無光澤。
外觀
優質沙拉醬：質地細膩，均勻一致，無明顯分層；切斜包裝，沙拉醬有一定的流動性，質地不會過稀。
劣質沙拉醬：過干或過稀；有發霉或雜質。
氣味
優質沙拉醬：香氣純正，無酸敗（哈喇）氣味及其他不良氣味。
劣質沙拉醬：香味過分濃烈，或有異味。[3]