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紫米烤饅頭

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

紫米烤饅頭是一道菜品，主料是麵粉，配料是黑米、牛奶等，

調料為乾酵母、糖、黃油等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

中文名紫米烤饅頭

外文名Brown rice baked buns

主 料黑米、牛奶、麵粉

類 別饅頭

食材

黑米、牛奶、麵粉、乾酵母、糖、面、黃油

製作步驟

1.將黑米頭一天晚上就泡起來。

2.泡好的黑米在攪拌機里粗略打碎。打碎的米加水，一共150 g

加入到料理機中。然後加入牛奶、麵粉、乾酵母、糖，粗略打成麵團。

3.加入天然酵母。

4.做好的麵團倒入面盆，搭上塑料袋，在28度環境下，發酵約1小時。

5.低速攪拌均勻後，轉高速攪拌3分鐘。

6.加入人造黃油，低速攪拌均勻後，轉高速攪拌5分鐘到麵團擴展。

7.第一次發酵好的麵團體積有明顯增長。

8.將麵團分成8個劑子，每個約100 g。劑子分別滾圓，收口朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤上，

表面撒上些麵粉，輕輕搭上塑料袋，放入冰箱，發酵約8小時。

9.麵包從冰箱裡拿出，在28度環境下發酵約2小時，直到體積有明顯增長。

10.烤箱預熱。在麵包表面劃上幾條口子。

11.放入預熱好的烤箱，180度約15分鐘。待麵包的割口張開後，

表面刷上黃油，繼續烤到表面顏色滿意，即可。