紅棗芋頭大骨煲檢視原始碼討論檢視歷史

紅棗芋頭大骨煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是豬大棒骨、大棗、芋頭，配料是鹽、香葉、大料等，通過燉製的做法而成。

中文名紅棗芋頭大骨煲

主要食材600g豬大棒骨50g大棗150g芋頭20g枸杞

配料適量鹽適量蔥姜適量香葉適量大料

工具鍋

營養分析

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、

皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，

同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，

僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

1 大骨，很大，因為我買的燉鍋比較小，叫賣家剁了4塊

2 開水冒大骨，去血水，撈出備用

3 芋頭切塊，大棗用的是很大的新疆大棗

4 蔥姜，大料，香葉

5 大骨放作料燒開，加料酒，加進大棗和芋頭，滾開

6 隨後放進小電燉鍋里

7 加蓋，快燉半小時

8 已經開了鍋，小滾了，加少許鹽

9 改小火慢燉，因為知道這個急不得，我是夜裡做的，計劃早晨喝

10 2小時過去了，我看，還是這樣，好像沒什麼變化，不過，已經出很香的味道了，夾了下肉也算熟了^[1]