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毛豆(拉丁學名:Glycine max (L.) Merr.)別名菽、黃豆大豆黃卷,是豆科大豆屬的一年生草本。

毛豆高30-90厘米,莖粗壯,直立或上部近纏繞狀,密被褐色長硬毛,葉通常具3小葉,總狀花序短的少花,長的多花,莢果肥大,長圓形,稍彎,下垂,黃綠色密被褐黃色長毛,種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。花期6-7月,果期7-9月。毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區。為中國重要糧食及油料作物。全國各地均有栽培,以東北最著名,亦廣泛栽培於世界各地。大豆在工業上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。

毛豆和黃豆是同一植物在不同時期的產物,毛豆長大後就變成了黃豆

參考文獻