綏陽辣椒

綏陽辣椒

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名稱 ：綏陽辣椒 產地 ：貴州省遵義市綏陽縣 主要品種 ：大椒、朝天椒、皺椒

綏陽辣椒種植歷史源遠流長，自明朝萬曆年間即上市交易。主要品種有大椒、朝天椒、皺椒、菜椒等，其中尤以「朝天椒」獨具特色，馳名海內外。

從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。

特產簡介

綏陽辣椒種植歷史源遠流長，自明朝萬曆年間即上市交易。主要品種有大椒、朝天椒、皺椒、菜椒等，其中尤以「朝天椒」獨具特色，馳名海內外。具有色澤油亮、整齊均勻、濃辣芳香、皮薄肉厚等特點，富含人體所需的多種微量元素和礦物質，深受民眾喜愛，為佐餐調味佳品。從辣椒中提取的辣椒鹼、紅色素作為添加劑和化工原料廣泛應用於食品、醫藥、化妝、軍工等行業。 　 綏陽是中國朝天椒的主產區，「綏陽朝天椒」早在六十年代就榮獲「出口免檢產品」殊榮，遠銷斯里蘭卡、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、朝鮮、韓國、日本、美國、德國等國家。綏陽在一九八三年榮獲國家對外經貿部頒發的「全國出口產品生產基地榮譽證書」，一九九九年被中國農學會特產經濟專業委員會命名為「中國辣椒之鄉」。目前，綏陽「朝天椒」常年種植面積逾二十萬畝，年產量三萬噸以上；現有精深加工企業二十餘家，系列加工製品二十餘種，境內建有西南地區最大的辣椒專業交易市場，已在全縣形成了「農、工、貿」、「產、加、銷」一體化的辣椒產業化發展大格局。

黔北綏陽，既是著名的中國詩歌之鄉，也是聞名中外的「辣椒之鄉」。1997年10月，中共綏陽縣委、縣人民政府成功舉辦了「中國·貴州·綏陽首屆詩歌節暨辣椒節」。

根據《貴州省志（地理志）》（1985年貴州人民出版社）記載：「綏陽小辣椒，年產三千餘噸，是貴州小曬椒的主要產區，為全國七大出口名椒之一，鄭場以朝天小辣椒最為著名。」每到夏秋時節，漫山遍野的辣椒紅似火，燦如霞，壯似錦，一粒粒朝天椒如衝鋒號，吹響在勤勞致富的征途上，令詩鄉的椒農們喜之不禁，這也使綏陽人養成了「不怕辣」和「怕不辣」的口味。

詩鄉綏陽的朝天辣在盛唐時經湖南、廣西一帶傳入，已有一千多年的種植史，逐漸形成了地方特色，其中以果實成簇朝天生長的「朝天辣」最具特色，其因色澤油亮鮮紅、香辣可口而馳名海內外。「朝天辣」的果實又小又尖，成熟後呈紅色，肉厚色鮮，辣味綿長，回香悠久，是營養豐富的蔬菜和調味品。現用其加工的辣椒食品有：辣椒粉、糟辣椒、紅油辣椒、烤糊辣椒、辣椒醬、泡辣椒、辣椒油、辣椒絲等，都是南方人特喜歡的傳統調味品。