老家過年風俗記(木門月)檢視原始碼討論檢視歷史
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《老家過年風俗記》是中國當代作家木門月寫的散文。
作品欣賞
老家過年風俗記
過小年
冬至要吃餃子，小年也要吃餃子？
記憶中，老家的小年可不是這樣過的。這一天通安驛逢集，爺爺特意買來灶糖。傍晚時候，爺爺小心翼翼地將那一疙瘩灶糖放在碟子裡，焚香、燒紙錢，恭恭敬敬地獻給「灶爺」。「灶爺」就貼在鍋台後面的牆上，也是剛剛從臘月集上同門神一起買來的，很是威嚴。爺爺說，給灶君吃粘粘的灶糖，就是希望他上天言好事，少說人間的壞話。
為了粘住灶爺的嘴，這天晚上還吃攪團，也先要獻給「灶爺」吃上一碗。那攪團是甜攪團，「甜」不是有糖，而是與「酸」相對。即是饊好攪團前，用洋芋丁、胡蘿蔔丁、肉臊子等做一大盆臊子湯，用來澆在攪團上吃。蕎面攪團適合臊子湯，雜麵（豆面）攪團適合漿水酸菜。
送灶爺吃的甜攪團
吃完攪團，就要送灶爺。
只見爺爺燒了好多紙錢，默默祈禱：「你老人家上天言好事，三十晚上（除夕）回灶房」，說着，讓我們在門外放炮，送灶王爺上天。七天後，灶王爺又返回人間。從正月初一到十五，一直要敬奉他。據說如果不好好敬奉，一家人總會不利相（運氣不好）。做飯時，灶火也不利郎，煙熏火燎的。
在老家，灶爺、土爺（一個「土太歲」，在莊廓里為他安了「地宮」）都是神，老人說好好供奉，才會避免三災八難。
送走了灶爺，爺爺敲碎那一疙瘩灶糖，勻勻地分給我們吃了。第二天開始，老家才開始真正「辦年」了。二十四掃屋子，二十五蒸饃饃（饅頭、花卷）、二十六蒸包子、二十七炸油餅、炸丸子、二十八九焯菜（就是將包菜、白菜、蘿蔔絲等煮熟晾涼），三十日（除夕）煮豬骨肉、攤血饃饃、攪涼粉。正月里要來好多親戚。招待親戚一般就是豬肉炒粉條、炒包菜、炒血饃饃。如果人多，就做燴菜。那燴菜是焯過水的包菜、白菜、蘿蔔絲炒一下，再加上粉條、涼粉、豬肉丸子、肥肉片，一鍋燉。加上饅頭花卷，熱氣騰騰，很好吃。做起來也方便。
有「爺」在鍋台後面，做起飯來，誰也不敢馬虎，那個神很威嚴！
如今，網上說小年這天北方人吃餃子，不知為的那般，也不知是何地的風俗。
迎喜神
除夕晚上臨睡的時候，母親特別囑咐：「睡醒了不要馬上出門，等開了門再說。」天亮了想上茅廁，爺爺卻慢騰騰地喝罐罐茶，沒有開門的意思。爺爺說：「不着急，門開得遲了聚財。」我就只好憋着。
爺爺終於喝完了茶，拿了一張黃表，幾根香，一把麥柴，就說：「走，咱爺孫開門去。」說着，塞給我一串鞭炮，兩個饅頭。開了門，爺爺點燃香表，大聲念道：「××年大年初一，出門見喜。」念完了，點燃麥柴，讓我放炮。「噼噼啪啪」，一串鞭炮被我點燃了。這時，我才看見昨晚貼在門前老柳樹上的「出門見喜」。真是「出門見喜」！大清早見着了就「喜」，真是神清氣爽。小花狗也得到了兩個饅頭，高興地邊吃邊搖着尾巴。
「迎喜神了，迎喜神了！」
一家人正圍着炕桌吃早飯，莊窠外就傳來了吆喝的聲音。母親催促：「趕緊去吧，遲了就趕不上迎喜神了」。
趕到村道旁的土台子上，村裡的人已經快到齊了。老者手裡都端着一個小木盤，拿着香表，湊在一起說話。年輕人將「紅雷王」放在土牆上，等待燃放。小孩子們都拿着鞭炮或小一些的炮仗，在那裡躍躍欲試。一村的人都穿了新衣服。老人是嶄新的棉衣或中山裝，年輕小伙頭發上擦了油，西裝筆挺；年老的女人穿了新棉襖，年輕的女人燙了發，衣服顏色極為鮮艷。人們臉上都喜氣洋洋，等待着喜神的來臨。
最令人匪夷所思的是，今天被人們趕出了圈的驢馬牛羊，頭上都戴着一個黃紙折的大摺扇，也喜氣洋洋的。
老者早已看了老黃曆，知道喜神在哪個方向了，就讓人們都朝着喜神的方向磕頭，並吩咐將牛羊往喜神的方向趕。老者點燃一張表，口中念念有詞，說完「開年大吉」、「五穀豐登」、「牛羊滿圈」之類，炮聲就一齊響了。「紅雷王」、鞭炮、各種小炮的響聲此起彼伏。半個鐘頭後，炮聲才漸漸稀疏了。
不一會，男人們湊在一起掀牛九。「今天喜神在東南角上呢！」說着，就爭搶東南角上的那個位置，爭搶不上的，也屁股偏向那邊，希望得點「喜」氣。說也奇怪，「喜神」角上的往往就會摸上好牌，贏得臉上紅光滿面，其他的幾位就連連嘆息沒有搶上好位置。不過十來塊錢的輸贏，卻樂此不疲，「喜神」角上有「喜」呀。
年輕人則聚在一起「挖坑」。「玩坑」也搶位置，都擠着往喜神的方向坐。雖說有些迷信，但人們還是相信今天喜神會帶來好運，即使輸了也心滿意足。
迎來了喜神，人們都喜眉笑臉，說話也不比往日。老人們特別囑咐：「今天可不許罵人呀，不許打架呀，不然就會印下日子。」為了「印」下好日子，一年有個好兆頭，人們說話很和氣，做事很勤快。院子掃得亮光光的，預示着一年乾乾淨淨；水缸里水滿滿的，預示着一年有吃不完的井水；渾身上下穿得嶄新新的，預示着一年光光鮮鮮。尤其是，今天的飯很豐盛，預示着「連年有餘」。誰要是今天沒有剩飯，那就預示着一年要過緊日子了；誰要是今天沒有新衣裳穿，那就預示着一年要破破爛爛了。
鄉親們說：「寧肯窮一年，也不可窮一天。」那就是因為，今天是喜神來臨的一天啊。
過元宵
元宵節這天，掛在南房頂上冷凍的豬頭、豬蹄快要消了，得取下來煮了。大清早，爺爺已不知什麼時候取下豬頭，放在廳房裡的大炕桌上。廳房裡有個土坯砌的爐子，裡面燒着煤磚，暖烘烘的。爺爺喝完罐罐茶，就將捅火用的鐵棍插入旺旺的爐火里。等捅火棍燒紅了，開始燎豬頭上未拔淨的豬毛。燒得紅紅的捅火棍頭按在豬頭上，一陣焦毛味頓時充斥在老屋裡。要弄淨豬頭，非得用燒紅的捅火棍不可，因為它可以深入耳朵、鼻孔等人手指所不能到達的地方。豬蹄子凹陷處的毛，也得用捅火棍燎。
不一會，爺爺燎淨了豬頭和豬蹄上的毛，就放在大鐵盆里反覆洗，並不斷用刀子刮。待豬頭和豬蹄白白淨淨，爺爺就提到廚房裡，讓母親煮了。
廚房的松椽松檁被煙熏得像黑炭似的，上面掛着臘肉，那臘肉上苫着報紙，報紙上面布滿了灰塵，但似乎有一種隱隱的香味在廚房裡瀰漫。
這一天，我們並不吃元宵。窮鄉僻壤，其實不知道元宵為何物。破天荒的，母親將幾根曬乾的杏木棒子塞到灶塘里，不一會，大鍋里的豬頭和豬蹄就開始翻滾。母親一邊燒火煮豬頭豬蹄，一邊在柳木大案板上擀了一張特大的面。然後，撒上面薄，切成一個個小方塊。這時，我就明白，除夕的好戲今天又要上演了。
全家人聚在廚房炕上。炕上放一個小炕桌。一邊是一笸籮面片，一邊是一盆肉餡。開始包「扁食」了，除了我們姐弟四個，奶奶也加入了進來。我最拿手的是元寶形的，和奶奶包的一個樣，姐姐和妹妹卻經常包的是麥穗形的，工藝比較複雜。只有父親在高房裡看書，他是村學的校長，「君子遠離庖廚」，奶奶說，他自小就不會包「扁食」。包好的「扁食」全部放在大簸箕里，真是好看！
豬頭豬蹄熟了！母親揭開鍋蓋，一股濃香和蒸汽充滿了廚房。母親將豬頭和豬蹄一股腦兒撈在大鐵盆里，端在炕桌上，豬頭上熱氣騰騰。爺爺說，小心燙手，等一會再吃。待豬頭上不冒氣了，爺爺開始擦淨刀子，分割豬頭肉。
先吃豬嘴，那個部位的肉膠質多，吃起來很特別，既不像瘦肉，也不像肥肉。爺爺用刀切成四份，我們一人一塊，趁熱，蘸了醋和蒜泥吃。接着，爺爺撕下豬臉皮，露出瘦肉，讓我們自己撕着吃。豬頭上的瘦肉真香！然後，爺爺將豬頭掰開了，取出豬舌頭。豬舌頭也是一大塊瘦肉，但據說吃了說愛嚼舌根（說謊），我們都是不願吃的。豬眼睛，看上去很可怕，看我們不吃，爺爺就自個吃了。最後，只剩一個光禿禿的豬頭。爺爺拿到院子裡，取來斧頭，放在大青石上砸開。一個圓圓的豬腦子又放在炕桌上，豬腦太肥膩，我們只挖了一點點吃了。剩下的，估計都是爺爺吃了，爺爺那麼瘦，那麼勞累，一年就吃一會豬腦子，他決不怕肥膩的。
但砸開的豬頭裡有兩顆蠶豆大小、長着很多稜角的小骨頭，我們叫「豬八戒」。「豬八戒」很珍貴，我搶到一顆，好久珍藏着，生怕別人拿走。
豬八戒——豬精骨
豬臉太肥，熱的時候，誰都吃不下去，往往是放了好多天，放冷了，切片、澆醋，被父親和他的酒友吃了。
豬蹄子，放冷了吃，也比熱吃好，通常是放到第二天才吃。啃豬蹄也是一件美事。
這天晚上煮「扁食」。那餃子圓圓的，我原先以為就是人家說的「湯圓」。後來來到城裡，才知道「湯圓」是米粉裹着糖餡做的。吃起來，太膩甜，味道與「扁食」差遠了。
擦黑時候，剛吃完「扁食」，門外就想起了鑼鼓。村裡的社火隊今晚不外出，給本庄里表演。
秧歌攤子設在打麥場裡。今晚秧歌隊除了演一段「賜福」敬神，還上演《火焰駒》。表演者口噙煤油，在火把上噴出火焰，一根帶花穗的「馬鞭」搖着，模擬「火焰駒」飛奔，是我最愛看的一折。當然，旦娃子和老妖婆「載旦」，更是熱鬧。人們將旦娃子圍了一圈，「老妖旦」扭着大屁股，不斷在周圍維持着秩序，免得有人非禮「旦娃子」。隨着旦娃子「載旦」，十幾個嗓音非常高、非常尖的人大聲合唱：
這（耶）山高來那（耶）山高
那（耶）山背後摘櫻桃
秧歌好唱腔難開
櫻桃好吃樹難栽……
那高亢的聲音，似乎過後好多天，還在山溝里迴響。
看秧歌回來時，家門前柳樹上的紅燈，格外的紅。院子裡擺着的小炕桌上，爺爺敬過天地的黃蠟燈還亮着，火焰跳躍着，發出「滋滋」的響聲。[1]