肉桂(樟目樟科植物)檢視原始碼討論檢視歷史
| 肉桂(樟目樟科植物) |
肉桂(拉丁學名:Cinnamomum cassia Presl)是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，無毛，葉柄粗壯。圓錐花序腋生或近頂生。花白色，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花葯卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時黑紫色，無毛，果托淺杯狀。花期6-8月，果期10-12月。
原產中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有。喜溫暖氣候，喜濕潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下才能正常生長。該種要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌櫱繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。
肉桂的樹皮常被用作香料，烹飪材料及藥材。其木材可供製造家具，該種也能作為園林綠化樹種。
目錄
基本信息
中文名稱； 肉桂
拉丁學名； Cinnamomum cassia Presl
別稱； 中國肉桂、玉桂、牡桂、菌桂
界； 植物界
門； 維管植物門
綱； 雙子葉植物綱
目； 樟目
科； 樟科
屬； 樟屬
種； 肉桂
分布區域； 中國、印度、老撾、越南、印度尼西亞
命名者及年代； Presl，1825
形態特徵
肉桂，中等大喬木;樹皮灰褐色，老樹皮厚達13毫米。一年生枝條圓柱形，黑褐色，有縱向細條紋，略被短柔毛，當年生枝條多少四棱形，黃褐色，具縱向細條紋，密被灰黃色短絨毛。
頂芽小，長約3毫米，芽鱗寬卵形，先端漸尖，密被灰黃色短絨毛。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，長8-16(34)厘米，寬4-5.5(9.5)厘米，先端稍急尖，基部急尖，革質，邊緣軟骨質，內卷，上面綠色，有光澤，無毛，下面淡綠色，晦暗，疏被黃色短絨毛，離基三出脈，側脈近對生，自葉基5-10毫米處生出，稍彎向上伸至葉端之下方漸消失，與中脈在上面明顯凹陷，下面十分凸起，向葉緣一側有多數支脈，支脈在葉緣之內拱形連結，橫脈波狀，近平行，相距3-4毫米，上面不明顯，下面凸起，其間由小脈連接，小脈在下面明顯可見;葉柄粗壯，長1.2-2厘米，腹面平坦或下部略具槽，被黃色短絨毛。
圓錐花序腋生或近頂生，長8-16厘米，三級分枝，分枝末端為3花的聚傘花序，總梗長約為花序長之半，與各級序軸被黃色絨毛。花白色，長約4.5毫米;花梗長3-6毫米，被黃褐色短絨毛。花被內外兩面密被黃褐色短絨毛，花被筒倒錐形，長約2毫米，花被裂片卵狀長圓形，近等大，長約2.5毫米，寬1.5毫米，先端鈍或近銳尖。能育雄蕊9，花絲被柔毛，第一、二輪雄蕊長約2.3毫米，花絲扁平，長約1.4毫米，上方1/3處變寬大，花葯卵圓狀長圓形，長約0.9毫米，先端截平，藥室4，室均內向，上2室小得多，第三輪雄蕊長約2.7毫米，花絲扁平，長約1.9毫米，上方1/3處有一對圓狀腎形腺體，花葯卵圓狀長圓形，藥室4，上2室較小，外側向，下2室較大，外向。
退化雄蕊3，位於最內輪，連柄長約2毫米，柄纖細，扁平，長1.3毫米，被柔毛，先端箭頭狀正三角形。子房卵球形，長約1.7毫米，無毛，花柱纖細，與子房等長，柱頭小，不明顯。果橢圓形，長約1厘米，寬7-8(9)毫米，成熟時黑紫色，無毛;果托淺杯狀，長4毫米，頂端寬達7毫米，邊緣截平或略具齒裂。
花期6-8月，果期10-12月。
生長環境
生於常綠闊葉林中、但多為栽培[5] 、肉桂性喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，喜光又耐陰，喜暖熱、無霜雪、多霧高溫之地，不耐乾旱、積水、嚴寒和空氣乾燥。栽培宜用疏鬆肥沃、排水良好、富含有機質的酸性沙壤。因此在人工栽培條件下，宜為其創造一個暖熱濕潤的環境。栽培於沙丘或斜坡山地。
分布情況
原產中國，現廣東、廣西、福建、台灣、雲南等省區的熱帶及亞熱帶地區廣為栽培，其中尤以廣西栽培為多。印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有，但大都為人工栽培。
主要價值
藥用價值 功能主治
補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
《本經》:主上氣咳逆，結氣喉痹吐吸，利關節，補中益氣。
《別錄》:主心痛，脅風，脅痛，溫筋，通脈，止煩、出汗。主溫中，利肝肺氣，心腹寒熱、冷疾，霍亂轉筋，頭痛，腰痛，止唾，咳嗽，鼻齆:能墮胎，堅骨節，通血脈，理疏不足;宣導百藥，無所畏。
《藥性論》:主治:幾種心痛，殺三蟲，主破血，通利月閉，治軟腳，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，結氣、癰痹，止腹內冷氣，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。殺草木毒。
《日華子本草》:治一切風氣，補五勞七傷，通九竅，利關節，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治風痹骨節攣縮，續筋骨，生肌肉。
《珍珠囊》:去衛中風邪，秋冬下部腹痛。
《醫學啟源》:補下焦不足，治沉寒肩冷及表虛自汗。《主治秘要》:滲泄，止渴。
《用藥心法》:敵寒邪，治奔豚。
王好古:補命門不足，益火消陰。
《綱目》:治寒痹，風瘖，陰盛失血，瀉痢，驚痢。治陽虛失血，內托癰疽痘瘡，能引血化汗化膿，解蛇蝮毒。[3]
降壓作用
附子、肉桂複方對腎上腺皮質性高血壓大鼠(灼傷一側腎上腺所形成之模型)有降壓作用;對腎性高血壓大鼠(8字形結紮腎臟所形成之模型)，則無作用。此作用可能是附子、肉桂促進機能降低了的腎上腺活動，使之趨向正常所致。
常見附方
治腎氣虛乏，下元憊冷，臍腹疼痛，夜多旋溺，腳膝緩弱，肢體倦怠，面色黧黑，不思飲食;腳氣上沖，少腹不仁;虛勞不足，渴欲飲水，腰重疼痛，少腹拘急，小便不利;男子消渴，小便反多;婦人轉胞，小便不通等證:牡丹皮、白茯苓、澤瀉各三兩，熟干地黃八兩，山茱萸、山藥各四兩，附子(炮，去皮、臍)、肉桂(去粗皮)各二兩。上為末，煉蜜丸如梧子大。每服十五丸至二十五丸，溫酒下。空心食前，日二服。(《局方》八味丸，即《金匱》腎氣丸)
治元陽不足，命門火衰，脾胃虛寒，飲食少進，或嘔惡膨脹;或翻胃噎膈，或怯寒畏冷，或臍腹多痛，或大便不實，瀉痢頻作，或小溲自遺，虛淋寒疝，或寒侵溪谷而肢節痹痛，或寒在下焦而水邪浮腫，及真陽不足之神疲氣怯，心跳不寧，四體不收，陽衰無子等證:大懷熟地八兩，山藥(炒)四兩，山茱萸(微炒)三兩，枸杞(微炒)四兩，鹿角膠(炒珠)四兩，菟絲子(制)四兩，杜仲(薑湯炒)四兩，當歸三兩(便溏勿用)，肉桂二兩(漸可加至四兩)，制附子二兩(漸可加至五、六兩)。上藥先將熟地蒸爛杵膏，加煉蜜丸如彈子大，每嚼服二、三丸，以滾白湯送下。(《景岳全書》右歸丸)
治冒暑伏熱，引飲過多，脾胃受濕，水谷不分，清濁相干，陰陽氣逆，霍亂嘔吐，臟腑不調:甘草(銼，長寸)三十斤，乾薑(炮炒)四斤，杏仁(去皮、尖，砂炒)四斤四兩，肉桂(去粗皮，炙)四斤。上先將甘草用白砂炒及八分黃熟，次入乾薑同炒，令姜裂，次入杏仁又同炒，候杏仁不作聲為度，用篩隔淨，後入桂一處搗羅為散。每服二錢，煎至七分，去滓溫服。如煩躁，井華水調下，不計時候，以沸湯點服亦得。(《局方》大腳散。按乾薑、杏仁製法、藥量原缺，據《普濟方》引三宜湯補)
治冷氣攻心腹痛，多嘔，不欲飲食:桂心一兩，高良姜一兩(銼)，當歸一兩(銼，微炒)，草豆蔻一兩半(去皮)，厚朴二兩(去粗皮，塗生薑汁(炒)令香熟)，人參一兩(去蘆頭)。上件藥，搗篩為散，每服三錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，不計時候，稍熱服。(《聖惠方》桂心散)
治久寒積冷，心腹污痛，脅肋脹滿，泄瀉腸鳴，自利自汗，米谷不化:蓽茇、肉桂各四斤，乾薑(炮)、高良姜各六斤。上為細末，水煮麵糊為丸，如梧桐子大。每服二十粒，米飲湯下，食前服之。(《局方》大已寒丸)
治九種心痛，妨悶:桂心半兩。末，以酒一盞，煎至半盞，去滓，稍熱服。(《聖惠方》)
治濡瀉水利久不止:桂(去粗皮)、附子(炮裂，去皮、臍)、乾薑(炮)、赤石脂各一兩。上四味，搗羅為末，煉蜜丸，如梧桐子大，每報二十丸，空心食前米飲下，日三服。(《聖濟總錄》桂附丸)
治寒疝氣，來往衝心腹痛:桂心四兩，生薑三兩，吳茱萸二兩。上三味，切，以酒一大升，煎至三合，去滓，分溫三服，如人行六、七里，一服。忌生蔥。(《姚僧坦集驗方》柱心湯)
治奔豚疝瘕沖築:肉桂、乾薑、小茴香各五錢，牡丹皮、木香、檳榔各二錢，甘草五分;水煎服。(《方脈正宗》)
治真寒腰痛，六脈弦緊，口舌青，陰囊縮，身戰慄:內桂三錢，附子三、四錢(急則用生附子)，杜仲二錢，熱服。(《會約醫鏡》桂附杜仲湯)
治產後腹中瘕痛:桂(末)，溫酒服方寸匕，日三。(《肘後方》)
治產後餘寒，下痢便膿血赤白，日數十行，腹痛時時下血:桂心、甘草各二兩，白蜜一升，乾薑二兩，當歸三兩，赤石脂十兩(綿裹)，附子一兩(炮，去皮，破)。上七味，以水六升，煮取三升，納蜜，再沸，分三服。(《千金翼方》桂心湯)
治小兒下痢赤白。腹痛不可食:桂心、黃連各等分。上為末，白糊丸小豆大三十丸，米湯送下。(《普濟方》桂連丸)
治小兒睡中遺尿，不自覺者:官桂(為末)、雄雞肝一具，等分。搗爛，丸如綠豆大，溫湯送下，日三服。(《萬病回春》桂肝丸)
治鶴膝風，貼骨疽及一切陰疽:熟地一兩，肉桂一錢(去粗皮，研粉)，麻黃五分，鹿角膠三錢，白芥子二錢，姜炭五分，生甘草一錢。煎服。(《外科全生集》陽和湯)
治打撲傷破，腹中有瘀血:桂心、當歸各二兩，蒲黃一升。上三味，治下篩。以酒服方寸匕，日三，夜一。(《千金方》)
治牛皮癬:官桂、良姜、細辛各五分，斑蝥十個(研碎)。白酒三兩，浸漬七天，每天震搖一次，浸出有效成分，濾取清汁，為緩和白酒的局部刺激，加入甘油三十毫升。先將患處用溫水洗軟，再用藥水塗擦，每日或隔日一次。不宜飲酒和吃刺激性食品。(《中藥通報》1:10,1957)
治虛寒陰火之喉痛、喉痹:肉桂、乾薑、甘草各五分。各研極細未，滾水沖淖，將碗頓於滾水內，再淖，慢以咽下。但先以鵝毛蘸桐油，入喉卷痰，痰出服藥更效。(《外科全生集》杜薑湯)[3]
注意禁忌
陰虛火旺忌服，孕婦慎服。
《別錄》:得人參、甘草、麥門冬、大黃、黃芩，調中益氣;得柴胡、紫石英、干地黃，療吐逆。
《藥對》:忌石脂。
《本草經疏》:血崩血淋尿血，陰虛吐血咯血，鼻衄齒衄，汗血，小便因熱不利，大便因熱燥結，肺熱咳嗽，產後去血過多，及產後血虛發熱，小產後血虛寒熱，陰虛五心煩熱，似中風口眼歪斜，失音不語，語言蹇澀，手足偏枯，中暑昏暈，中熱腹痛，婦人陰虛少腹痛，一切溫病熱病頭痛口渴，陽症發斑發狂，小兒痧症腹痛作瀉，痘瘡血熱乾枯黑陷，婦人血熱經行先期，婦人陰虛內熱經閉，婦人陰虛寒熱往來，口苦舌干。婦人血熱經行作痛，男婦陰虛，內熱外寒，中暑瀉利暴注如火熱，一切滯下純血，由於心經伏熱，腸風下血，髒毒便血，陽厥似陰，夢遺精滑，虛陽數舉，脫陰目盲等三十餘證，法並忌之。
《本草通玄》:忌見火。
《得配本草》:痰嗽咽痛、血虛內燥、孕婦、產後血熱，四者禁用。
《本草求真》:精虧血少，肝盛火起者切忌。
臨床應用
用於腎陽衰弱的陽痿宮冷，虛喘心悸等。本品甘熱助陽補火，為治命門火衰之要藥。常用治腎陽不足，命門火衰的陽痿宮冷，腰膝冷痛，夜尿頻多，滑精遺尿等，多與附子、熟地、山萸肉等同用，如腎氣丸、右歸飲。若治下元虛衰，虛陽上浮的面赤、虛喘、汗出、心悸、失眠、脈微弱者，可用本品以引火歸源，常與山茱萸、五昧子、人參、牡蠣等同用。
用於心腹冷癰，寒疝作痛等。本品甘熱助陽以補虛，辛熱散寒以止痛。治寒邪內侵或脾胃虛寒的脘腹冷痛，可單用研末，酒煎服，或與乾薑、高良姜、蓽茇等同用。治脾腎陽虛的腹癰嘔吐、四肢厥冷、大便塘泄，常與附子、人參、乾薑等同用，如桂附理中丸。治寒疝腹痛，多與吳茱萸、小茴香等同用。"
用於寒痹腰痛，胸痹，陰疽。本辛散溫通，能通行氣血經脈、散寒止痛。治風寒濕痹，尤以治寒痹腰痛，本品頗為常用，多與獨活、桑寄生、杜仲等同用，如獨活寄生湯。治胸陽不振，寒邪內侵的胸痹心痛，可與附子、乾薑、川椒等同用。治陽虛寒凝之陰疽，亦取本品甘熱助陽以補虛，辛熱散寒以通脈，可與鹿角膠、炮姜、麻黃等同用，如陽和湯。
用於閉經，痛經。本品辛行溫通力強，溫經通脈功勝，故可用治沖任虛寒，寒凝血滯的閉經、痛經等證，可與當歸、川芎、小茴香等同用，如少腹逐瘀湯。此外，久病體虛氣血不足者，在補氣益血方中，適加肉桂，能鼓舞氣血生長。
治療支氣管哮喘:取肉桂粉1克，加入無水酒精10毫升，靜置10小時後取上清液0.15~0.3毫升加2%普魯卡因至2毫升混勻，注入兩側肺俞穴，每穴1毫升。治療21例，除1例無效、1例症狀減輕外，其餘均收到控制哮喘發作的效果。其中有1例只注射2次，哮喘即未發作。1月後隨訪5例，均未再發。對合併氣管炎而咳嗽咯痰者曾給予一些祛痰劑，如桔梗、川貝、紫菀、百部、白前根等。治程中未見嚴重反應，一般注射後只感到肺俞處及胸廓有熏熱感或喉部發乾，偶訴呼吸有肉桂味，或有輕微酸痛向背部放射，個別注射局部有雀蛋大小微隆起的結塊，有輕微壓痛，一般經1周左右即消失。為慎重起見，凡哮喘合併進展期肺結核，或心臟機能代償不全及高度衰弱者，均忌用。
對中樞神經系統的作用
肉桂中含有的桂皮醛對小鼠柯明顯的鎮靜作用，表現為自發活動減少。對抗甲基苯丙胺所產生的過多活動、轉棒試驗產生的運動失調以及延長環己巴比妥鈉的麻醉時間等。應用小鼠壓尾刺激或腹腔注射醋酸觀察扭體運動的方法證明它有鎮痛作用。對小鼠正常體溫以及用傷寒、副傷寒混合疫苗引起的人工發熱均有降溫作用。對溫刺引起發熱的家兔，桂皮醛及肉桂酸鈉都有解熱作用。可延遲士的寧引起的強直性驚厥及死亡的時間，可減少煙鹼引起的強直性驚厥及死亡的發生率。對戊四唑引起者則無效。
預防血吸蟲病的作用
小鼠每天口服浸劑(未註明品種)0.2毫升/10克體重(10.8克/180毫升)，共服15天，服藥之第3天感染血吸蟲，並無預防作用，如與雄黃、檳榔及阿魏同用則有一定效果。
其他作用
桂皮油有強大殺菌作用，對革蘭氏染色剛性菌的效果比陰性者好，因有刺激性，很少用作抗菌藥物，但外敷可治療胃痛、胃腸脹氣絞痛等。內服可作健胃和驅風劑。也有明顯的殺真菌作用，曾應用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治療頭癬。桂皮醛及肉桂酸鈉可引起蛙足蹼膜血管擴張及家兔白細胞增加。[3]
毒性
肉柱為辛熱藥，本草有小毒之記載，用量不宜過大。曾有報道，頓服肉桂末1.2兩後，發生頭暈、眼花、眼脹、眼澀、咳嗽、尿少、乾渴、脈數大等毒性反應，經換服寒涼藥後1~2周才逐漸消除。
民族用藥
《藥典》，《藏標》。
【傣藥】箕苦唯(西傣) :樹皮、枝皮治胃腹冷痛，虛寒泄瀉，肢冷脈微，腎陽不足，腰膝冷痛，肺寒喘咳;嫩枝用於風寒感冒，肩臂肢節酸痛，咳喘痰飲，婦女經閉腹痛《滇省志》。哥凱:能補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈《傣醫藥》。
【藏藥】樹皮治感冒風寒，胃病，虛寒性腹瀉，風濕痛，肝膽病《滇省志》。香察:樹皮用於腎陽不足，肢冷脈微，腰膝冷痛，沉寒積冷，腹痛吐瀉《藏標》。相察:樹皮用於胃寒症，寒瀉，"培根"病《中國藏藥》。
【阿昌藥】肉桂:治胃寒冷痛，腎陰不足，肺寒喘咳《德宏藥錄》。【德昂藥】許來勞:功用同阿昌族《德宏藥錄》。
【景頗藥】Kaij印hpun hpyi:功用同阿昌族《德宏藥錄》。
【壯藥】棵非亞:樹皮治胃寒痛，坐骨神經痛，風濕痛，急性胃腸炎，手足冰冷，痢疾，慢驚風，體虛內寒，解斷腸草中毒《桂藥編》。
【侗藥】桂皮:功用同壯族《桂藥編》。
【瑤藥】野桂:功用同壯族《桂藥編》。
【苗藥】樹皮治肢冷脈微，脘腹腰膝冷痛，虛喘，虛寒腹瀉，痛經，經閉，低血壓，寒性膿瘍《湘藍考》。
【維藥】大爾岑打拉克，尤布魯馬克:葉用於氣促不安，虛勞久咳，脘腹疼痛《維藥志》。
【基諾藥】帕赳:莖皮、嫩枝、果實治寒瀉，寒痹腰痛，風濕關節疼痛痛;果實外用於外傷，接骨，消腫《基諾藥》。來源:中國民族藥志要》，賈敏如、李星煒，中國醫藥科技出版社 2005
食用價值
食用方法
1.羊肉肉桂湯:
將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之後，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
2.肉桂粉:
桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛;將肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。
3.肉桂紅糖茶:
桂皮3~6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產後腹痛:在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。可治月經來潮時腹脹痛。
4.肉桂膏:
桂皮6克，丁香6克，共研細末，放入膏藥中，貼患兒肚臍，可治療小兒腹瀉。
5.肉桂附子雞蛋湯:
桂皮3克，附子9克，雞蛋1個，水煎桂皮、附子，去渣後，打入雞蛋，熟後食蛋飲汁，1日2次。可治療白帶過多。
6.每天早餐前30分鐘及睡前，用兩勺蜂蜜，一勺肉桂粉沖開水一杯，喝下即可。定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會讓身體堆積脂肪。
宜忌人群
不宜人群:肉桂是溫熱性藥物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉腫痛、鼻子出血等熱性症狀及各種急性炎症時，均不宜服用。患有乾燥綜合徵、紅斑狼瘡、癌症、結核病、更年期綜合徵、慢性肝病、出血性疾病、大便乾燥、痔瘡、目赤者忌食。內熱較重，內火偏盛、陰虛火旺、舌紅無苔、乾燥綜合症、更年期綜合症、平素大便燥結、痔瘡以及出血性疾病患者不宜食用。
適宜人群:適宜平素畏寒怕冷，四肢手腳發涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛喜暖、腸鳴泄瀉者食用;婦女產後腹痛、月經期間小腹發涼冷痛以及寒性閉經者;腰膝冷痛，風寒濕性關節炎者;外科陰疽流注、慢性潰瘍久不收口者。
食用禁忌
1.桂皮性熱，適合天涼時節食用，夏季忌食桂皮。
2.由於桂皮性熱活血，易損胎氣，所以孕婦一定要慎食。
3.陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。
4.月經過多、盆腔炎、咽疼及其它熱病患者應忌食，有失血和遺精病史的人也應禁食。
5.用桂忌用諸
藥材鑑定
性狀鑑定
肉桂企邊桂呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削;油筒桂多呈捲筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，並有灰色地衣斑塊;內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。
進口肉桂:呈兩側向內捲曲的筒狀，中央略向下凹的槽形，兩端皆斜向削去外皮，長40-50cm，寬6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皺紋，有灰白色和黃棕色相間的斑塊，圓形或半圓形皮孔多見;內表面棕色至棕褐色，光滑有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。有特殊芳香氣，味甜，微辛。
進口低山肉桂:外表面粗糙，內表皮稍粗糙。皮薄體較輕，斷面淺黃色線紋時顯。含揮髮油量較少，香氣差，甜味淡，辛味較濃。
進口高山肉桂:外表面細緻，內表面細緻而潤滑。皮厚體較重，斷面淺黃色，線紋不明顯。含揮髮油量較高，香氣濃，甜味濃，辛味淡。
以外表面細緻，皮厚體重，不破碎，油性大、香氣濃、甜味濃而微辛，嚼之渣少者為佳。[5]
顯微鑑定
樹皮橫切面:
肉桂木全細胞數列，最內層細胞外壁增厚，木化。皮層較寬厚，散有石細胞、油細胞及粘液細胞。中柱鞘部位有石細胞群排列成近於連續的環層，外側伴有纖維束，石細胞外壁較薄。韌皮部約占樹皮的1/2，射線寬1-2列細胞，含細小草酸鈣針晶;纖維常單個衡疏散在或2-3個成束;油細胞隨處可見，較韌皮薄壁細胞稍大;有粘液細胞。本品薄壁細胞含澱粉粒。
粉末特徵
紅棕色。
①纖維大多單個散在，長梭形，邊繃微波狀或有凹凸，長195-680μm，直徑24-50μm，辟極厚，孔溝不明顯。
②石細胞類方形或類圓形，直徑32-88μm，壁厚，有的一邊菲薄，少數含針晶。
③油細胞類圓形或長圓形，直徑68-108μm，含淡黃色油滴。
④草酸鈣針晶較細小，長至43μm，成束或零星散在，於射線細胞中尤多;也有結晶呈長方片狀，寬至6μm。
⑤木全細胞表面觀多角形，壁稍厚，有紋孔，有的一邊較薄，常含有紅棕色物質。此外，有紅棕色薄壁細胞及澱粉粒等。[5]
理化鑑定
1.取粉末0.1 g，加氯仿1 ml浸漬，吸取氯仿液2滴於載玻片上，待揮干， 滴加10%鹽酸苯肼試液1滴，加蓋玻片，鏡下可見桂皮醛苯腙杆狀結晶。
2.薄層層析取該品氯仿浸出液供試;另取桂皮醛溶液為對照。點樣於同一硅膠G板上，以苯-乙酸乙酯(10:3)展開10 cm，晾乾，噴霧2%2,4-二硝基苯肼試液顯色，桂皮醛顯桔黃色斑點，供試品在與對照品相對應的位置顯相同的斑點。
化學成份
桂皮含揮髮油1.98%-2.06%，其主要成分為桂皮醛(cinnamaldehyde)，占52.92%-61.20%，還有乙酸桂皮酯(cinnamyl acetate)，桂皮酸乙酯(ethylcinnamate)，苯甲酸苄酯(benzyl benzoate)，苯甲醛(benzaldehyde)，香豆精(coumarin)，β-蓽澄茄烯(β-cadinene)，菖蒲烯(calamenene)，β-欖香烯(β-elemane)，原兒茶酸(protocatechuic acid)，反式桂皮酸(transcinnamic acid)等。
桂皮還含3'-甲基-左旋-表兒茶精(3'-O-methyl-(-)-epicatechin)，5,3'-二甲基-左旋-表兒茶精，5,7,3'-三甲氧基-左旋-表兒茶精，4'-甲基-右旋-兒茶精(4'-O-methyl-(+)-catechin)，7,4'-二甲基-右旋-兒茶精，5,7,4'-三甲基-右旋-兒茶精，左旋-表兒茶精-3-o-β-葡萄糖甙，左旋-表兒茶精-8-β-葡萄糖甙，左旋-表兒茶精-6-β-葡萄糖甙，左旋-表兒茶精，桂皮鞣質(cinnamtannin)A2、A3、A4，原矢車菊素(procyanidin)C1、B1、B2、B5、B7、A2，原矢車菊素B2-8-C-β-D-葡萄糖甙，原矢車菊素B2-6-C-β-D-葡萄糖甙，錫蘭肉桂素(cinnzeylanine)，錫蘭肉桂醇(cinnzeylanol)，脫水錫蘭肉桂素，脫水錫蘭肉桂醇及多種二萜類化合物-肉桂新醇(cinncassiols)A、B、C1、C2、C3、D1、D2、D3、D4、E，肉桂新醇A、B、C1、D2、的-19-O-β-D-葡萄糖甙，D4的-2-O-β-D-葡萄糖甙等，另外還含有南燭木樹脂酚-3α-O-β-D-葡萄糖甙(lyoniresinol-3α-O-β-D-glucopyranoside)，3,4,5-三甲氧基酚-β-D-洋芫荽糖(1→6)-β-D-葡萄糖甙(3,4,5-trimethoxyphenol-β-D-apiofuranosyl(1→6)-β-D-glucopyranoside)，消旋-丁香樹脂酚(syringaresinol)，5,7-二甲基-3',4'-二氧亞甲基-消旋-表兒茶精(5,7-dimethyl-3',4'-di-o-methylene-(±)-epicatechin)，肉桂醛環甘油-1,3-縮醛(9,2'-反式)(cinnamic aldehydecyclicglycerol-1,3-acetal(9,2'-trans))，肉桂醛環甘油-1,3-縮醛(9,2'-順式)，肉桂甙(cassioside)，桂皮甙(cinnamoside)和桂皮多糖AX(cinnaman AX)等化合物。
植物文化
歷史傳說
肉桂中含有豐富的營養成分，具有很強的保健功效，歷來就是中藥學家用來治療疾病的藥引子之一。相傳，在春秋時期，中國古代四大美女之一的西施就曾服用肉桂治好咽喉症。
相傳古代四大美女之一的西施，撫琴吟唱自編的《梧葉落》時，忽感咽喉疼痛，遂用大量清熱瀉火之藥，症狀得以緩和，但藥停即發。後另請一名醫，見其四肢不溫，小便清長，六脈沉細，乃開肉桂一斤。藥店老闆對西施之病略有所知，看罷處方，不禁冷笑:"喉間腫痛潰爛，乃大熱之症，豈能食辛溫之肉桂?"便不予撿藥，侍人只得空手而歸。
西施道:"此人醫術高明，當無戲言。眼下別無他法，先用少量試之。"西施先嚼一小塊肉桂，感覺香甜可口，嚼完半斤，疼痛消失，進食無礙，大喜。藥店老闆聞訊，專程求教名醫。名醫答曰:"西施之患，乃虛寒陰火之喉疾，非用引火歸元之法不能治也。肉桂用於治喉間癰瘡，屬特殊情況。
栽培技術
土地整理 選地
喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候，以排水良好，肥沃的砂質壤土、灰鈣土或呈酸性反應(pH4.5-5.5)的紅色砂壤土為宜。
整地
翻耕碎土後，作成1m寬，15-20cm高的畦。四周宜開排水溝。
繁殖技術
一般用種子育苗移植法，在種子成熟後隨采隨種，或用濕沙混藏，但不得超過20天，過期則喪失發芽力。用條播法，行距約15cm，溝深3-4cm，每隔3-4cm播種子1粒，播種後覆土、澆水，上蓋乾草。苗高10cm時間苗，每6cm留苗1株。3年後苗高約1m時，選2-3月中的陰雨天定植，行、株距2×3m左右。
田間管理
播種後20-40天即可發芽，此時應清除雜草，架搭蔭棚，防止烈日曝曬，經常注意澆水，保持土壤濕潤，防止乾旱。苗高16-20cm時，拆除蔭棚，注意灌溉及施肥。造林後，每年必須除草、松上、施肥3次。
病蟲防治
害蟲有樟紅天牛的幼蟲，發現後可將受害部分砍去焚毀，並進行捕殺，或用硫黃蒸氣熏殺。[5] 肉桂育苗期以防病為主，每一次噴施葉面肥都可以加殺蟲劑、殺菌劑混合噴施。移植後若出現褐斑病、炭疽病、白粉病等，可用噴克600倍或得清3000倍噴殺。如有蛀心蟲、卷葉蟲、桂蠶等可用滅殺2000倍或馬拉硫磷1500倍噴殺。如有天牛鑽入樹幹或樹枝為害的，可以用藥棉浸80%的ddvp原液塞入蛀孔，再用泥封口。
採收儲藏
當樹齡10年以上，韌皮部已積成油層時可采剝，春秋季節均可剝皮，以秋季8-9月采剝的品質為優。環剝皮按商品規格的長度稍長(41cm)，將桂皮剝下，再按規格寬度略寬(8-12cm)截成條狀。條產太剝皮即在樹上按商品規格的長寬稍大的尺寸劃好線，逐條地從樹上剝下來，用地坑燜油法或籮筐外罩薄燜製法進行加工。4-5月剝的稱春桂，品質差，9月剝的稱秋桂，品質佳。樹皮曬乾後稱桂皮，加工產品有桂通、板桂、企邊桂和油桂。
注意事項
剝取肉桂皮後，用愈傷防腐膜直接塗擦環剝傷口，可使傷口迅速形成一層堅韌軟膜緊貼木質，保護傷口癒合組織生長，防腐爛病侵染，防土、雨水污染，防凍、防傷口乾裂。同時常年使用護樹將軍塗刷樹體防止樹木皮層病蟲害。
各家論述
1.《本經》:主上氣咳逆，結氣喉痹吐吸，利關節，補中益氣。
2.《別錄》:主心痛，脅風，脅痛，溫筋，通脈，止煩、出汗。主溫中，利肝肺氣，心腹寒熱、冷疾，霍亂轉筋，頭痛，腰痛，止唾，咳嗽，鼻齆;能墮胎，堅骨節，通血脈，理疏不足;宣導百藥，無所畏。
3.《藥性論》:主治九種心痛，殺三蟲，主破血，通利月閉，治軟腳，痹、不仁，胞衣不下,除咳逆，結氣、擁痹，止腹內冷氣，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。殺草木毒。
4.《日華子本草》:治一切風氣，補五勞七傷，通九竅，利關節，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治風痹骨節攣縮，續筋骨，生肌肉。
5.《珍珠囊》:去衛中風邪，秋冬下部腹痛。
6.醫學啟源》:補下焦不足，治沉寒痼冷及表虛自汗。《主治秘要》:滲泄，止渴。
7.《用藥心法》:散寒邪，治奔豚。
8.王好古:補命門不足，益火消陰。
9.《綱目》:治寒痹，風喑，陰盛失血，瀉痢，驚癎治陽虛失血，內托癰疽痘瘡，能引血化汗化膿，解蛇蝮毒。
10.《湯液本草》:諸桂數等，皆大小老壯之不同。……《本草》所言有小毒，亦從類化，與黃芩、黃連為使，小毒何施;與烏、附為使，止是全得熱性;若與有毒者同用，則小毒既去，大毒轉甚;與人參、麥門冬、甘草同用，能調中益氣，則可久服。可知此藥能護榮氣而實衛氣，則在足太陽經也，桂心入心，則在手少陰也。若指榮字立說，止是血藥，故《經》言通血脈也。若與巴豆、硇砂、乾漆、川山甲、水蛭、虻蟲如此有毒之類同用，則小毒化為大毒。其類化可知矣。
11.朱震亨:桂心，入二、三分於補陰藥中，則能行血藥凝滯而補腎，由味辛屬肺而能生水行血，外腎偏腫痛者亦驗。
12.《藥性類明》:桂，導引陽氣，調和榮衛之氣，只是辛熱助氣上行陽道。血為營，氣為衛，營衛不相合諧，桂能導引陽氣宣通血脈，使氣血同行。《局方》十全大補湯用四君子與黃耆補氣，四物湯補血，內加桂者，是要其調和營衛之氣，使四君子、四物皆得以成補之之功也。
13.《藥性辨疑》:桂心，性最烈，不可多服，配二陳則行氣之效大，配四物則行血之功速。
14.《綱目》:肉桂下行，益火之原，此東垣所謂腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通其氣者也。《聖惠方》言，桂心入心，引血化汗、化膿。蓋手少陰君火，厥陰相火，與命門同氣者也。《別錄》雲，桂通血脈是矣。曾世榮言，小兒驚風及泄瀉，並宜用五苓散以瀉丙火，滲土濕，內有桂能抑肝風而扶脾土。又《醫余錄》雲，有人患赤眼腫痛，脾虛不能飲食，肝脈盛，脾脈弱，用涼藥治肝則脾愈虛，用暖藥治脾則肝愈盛，但於溫平藥中倍加肉桂，殺肝而益脾，故一治兩得之。《傳》雲，木得桂而枯，是也。此皆與《別錄》桂利肝肺氣，牡桂治脅痛脅風之義相符，人所不知者，今為拈出。又桂性辛散，能通子宮而破血，故《別錄》言其墮胎，龐安時乃雲炒過則不損胎也。又丁香、官桂治痘瘡灰塌，能溫托化膿。
15.《本草經疏》:桂枝、桂心、肉桂，夫五味辛甘發散為陽，四氣熱亦陽;味純陽，故能散風寒;自內充外，故能實表;辛以散之，熱以行之，甘以和之，故能入血行血，潤腎燥。其主利肝肺氣、頭痛、出汗、止煩、止唾、咳嗽、鼻齆、理疏不足、表虛自汗、風痹骨節攣痛者，桂枝之所治也。以其病皆得之表虛不任風寒，寒邪客之所致，故悉中之，以其能實表祛邪也。其主心腹寒熱冷疾、霍亂轉筋、腰痛、墮胎、溫中、堅筋骨、通血脈、宣導百藥無所畏、又補下焦不足、治沉寒痼冷、滲泄、止渴、止榮衛中風寒、秋冬下部腹痛因於寒、補命門、益火消陰者，肉桂之所治也。氣薄輕揚，上浮達表，故桂枝治邪客表分之為病。味厚甘辛大熱，而下行走里，故肉桂、桂心治命門真火不足，陽虛寒動於中，及一切里虛陰寒，寒邪客里之為病。蓋以肉桂、桂心甘辛而大熱，所以益陽;甘入血分，辛能橫走，熱則通行，合斯三者，故善行血。
16.《本草匯言》:肉桂，治沉寒痼冷之藥也。凡元虛不足而亡陽厥逆，或心腹腰痛而吐嘔泄瀉，或心腎久虛而痼冷怯寒，或奔豚寒疝而攻沖欲死，或胃寒蛔出而心膈滿脹，或氣血冷凝而經脈阻遏，假此味厚甘辛大熱，下行走里之物，壯命門之陽，植心腎之氣，宣導百藥，無所畏避，使陽長則陰自消，而前諸證白退矣。
17.《本草正》:桂，善平肝木之陰邪，而不知善助肝膽之陽氣，惟其味甘，故最補脾土，凡肝邪克土而無火者，用此極妙。與參、附、地黃同用，最降虛火，及治下焦元陽虧乏;與當歸、川芎同用，最治婦人產後血瘀兒枕痛，及小兒痘疹虛寒，作癢不起。
18.《本草匯》:肉桂，散寒邪而利氣，下行而補腎，能導火歸原以通其氣，達子宮而破血墮胎，其性剽悍，能走能守之劑也。若客寒犯腎經，亦能沖達而和血氣，脈遲在所必用。其逐瘀、治疝、消癰有功者，蓋血雖陰類，用之者必藉此陽和耳。
19.《玉楸藥解》:肉桂，溫暖條暢，大補血中溫氣。香甘入土，辛甘入木，辛香之氣，善行滯結，是以最解肝脾之郁。凡經絡堙瘀，藏腑癥結，關節閉塞，心腹疼痛等症，無非溫氣微弱，血分寒冱之故，以至上下脫泄，九竅不守，紫黑成塊，腐敗不鮮者，皆此症也。女子月期、產後，種種諸病，總不出此。悉用肉桂，余藥不能。肉桂本系樹皮，亦主走表，但重厚內行，所走者表中之里，究其力量所至，直達臟腑，與桂枝專走經絡者不同。
20.《本草求真》:肉桂，氣味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血氣之能，性體純陽，有招導引誘之力。昔人云此體氣輕揚，既能峻補命門，復能竄上達表，以通營衛，非若附子氣味雖辛，復兼微苦，自上達下，止固真陽，而不兼入後天之用耳。故凡病患寒逆，既宜溫中，及因氣血不和，欲其鼓舞，則不必用附子，惟以峻補血氣之內，加以肉桂，以為佐使，如十全大補、人參養榮之類用此，即是此意。[1]