脂氧酶完全缺失無腥味大豆系列新品種

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脂氧酶完全缺失無腥味大豆系列新品種脂氧酶完全缺失無腥味大豆系列新品種：東富豆1、東富豆3號和東富豆5號，眾所周知，大豆在我國有着近5千年以上的耕種史，是我中華民族賴以生息繁衍的重要的糧油兼用作物。

目錄

一、技術名稱

脂氧酶完全缺失無腥味大豆系列新品種：東富豆1、東富豆3號和東富豆5號

二、技術概述

（一）研發背景

眾所周知，大豆在我國有着近5千年以上的耕種史，是我中華民族賴以生息繁衍的重要的糧油兼用作物。在人們日常生活中，經過簡單加工的傳統豆製品，為廣大消費者所熟悉，但像牛奶那樣生產加工大豆酸奶、大豆冰淇淋、布丁、飲料等高附加值的現代奶製品，卻很鮮見。其主要原因，大豆種子中含有一些如豆腥味等影響食品風味、口感等的不適於深加工的成分。因此，近四十年多來，去除豆腥味研究，一直成為我國各科研院所食品加工領域專家教授致力於去除的攻關目標，但是，目前推出的無論什麼樣的去腥研究成果，都是以掩蓋或加熱或者隔絕空氣處理等技術手段來減低豆腥味，而無法有效根除豆腥味。時至今日，只有本團隊通過育種手段，利用自主開發的國家發明專利，歷經15 年時間，研發出了東富豆1 號（高油-無腥味）、東富豆3 號（高蛋白-無腥味）、東富豆5號（高產-高蛋白-高油）三個可以覆蓋我國春大豆主產區的適於大豆深加工的高附加值無腥味系列大豆新品種，並實現了大規模商業化生產。

（二）技術要點及參數

（1）東富豆1 號(黑審豆2018043)大豆生物學特性：東富豆1 號是以華疆1 為母本，Ichihime為父本，經有性雜交，系譜法選育而成的我國第一個脂氧酶完全缺失的無腥味春大豆新品種。在適宜區域從出苗至成熟生育期日數105 天左右，需≥10℃活動積溫2150℃左右。該品種籽粒圓形，種皮黃色，種臍黃色，有光澤，百粒重17-19 克左右。蛋白質含量41%，脂肪含量21.5%，完全無豆腥味。

（2）東富豆3 號（黑審豆20190045），大豆生物學特性：東富豆3 是以綏無腥豆2 號為母本，Ichihime 為父本，經有性雜交，系譜法選育而成。在適宜區域從出苗至成熟生育期日數120 天左右，需≥10℃活動積溫2400℃左右。該品種籽粒圓形，種皮黃色，種臍黃色，有光澤，百粒重23-25克左右。蛋白質平均含量44.6%，脂肪含量19.5%，完全無豆腥味。

（3）東富豆5號（黑審豆20200047），是以華疆1號為母本，以Ichihime為父本，經有性雜交、系譜法選育而成。亞有限結莢習性，種子具有脂肪氧化酶3個同功酶Lox1,2,3完全缺失性狀，在適宜區域從出苗至成熟生育日數110天左右，需≥10°C活動積溫2300°C左右，株高80cm左右。該品種種子圓形，種皮黃色，種臍黃色，百粒重22g左右。蛋白質含量43 %，脂肪含量20 %，完全無豆腥味。

無腥味大豆栽培技術要領

與普通大豆相同，除此之外，禁止重茬，種子繁育及原料種植、儲運與加工等各環節，全程防止與普通大豆的人為、機械及生物混雜。施肥環節，玉米茬等氮素殘留多的前茬，其基肥與種肥應減半少施或不施氮素肥料，初花期進行合理的化控，花莢盛期，結合食心蟲無人機防治，噴施2次氨基酸類葉面肥。

（三）技術示範推廣情況

東富豆1、3、5號脂氧酶完全缺失無腥味系列大豆新品種，自立項研發→審定→推廣→加工利用全過程中，得到科技部、農業部、黑龍江省科技廳、哈爾濱市科技局、五大連池市政府、克山縣政府的縱向經費資助，加之五大連池富民種子集團、黑河農耕大健康食品有限公司、華源有機食品（黑龍江）有限公司等橫向經費支持，累計投入多達1000餘萬元。

本研究創新性的提出了「定向化育種、定單化種植、定製化加工」的「三定式研發推廣模式」，極大地加快了市場對該類品種的市場認知度與推廣進程，實現了當年審定當年推廣超10萬畝的推廣面積，實現訂單種植累計超過50萬畝，淨增加種子銷售收入800萬元，節約氮肥成本500萬元，種植銷售收入淨增4000萬元和加工銷售收入淨增1億元以上的經濟效益。

品種推廣至今，先後獲得國家授權發明專利2項，在審發明專利2項，在我國第一個制定頒布了省級《無腥味大豆原種生產技術操作規程》和《無腥味大豆大田用種生產技術操作規程》，並先後獲得中國豆製品專業委員會科學技術獎一等獎和中國食品工業協會科學技術獎二等獎各一項。

三、適宜區域

適於黑龍江省1-5積溫帶大豆主產區以及吉林、遼寧、內蒙、新疆、河北等類似生態類型區種植。

以無腥味大豆為原料適於加工的產品：各種植物基為主的主輔料的產品：如植物發酵蛋白飲食品：全豆豆乳、發酵蛋白飲料、大豆冰琪林、大豆酸奶、大豆布丁、巧克力、西式糕點、糖尿病食品、蛋白粉、豆粉、分離蛋白、意大利豆面、大豆人造肉（素肉）、無豆渣無黃漿水排放的高出率全豆豆腐，豆花粉、高端抗氧化烹飪油，無腥味豆芽、納豆等。

四、注意事項

種子繁育及原料種植、儲運與加工環節，全程防止與普通大豆的人為、機械及生物混雜。

種植施肥環節，基肥與種肥應少施或不施氮素肥料，初花期進行合理的化控，花莢盛期，結合食心蟲無人機防治，噴施2次氨基酸類葉面肥。