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腦細胞
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腦細胞（英語：Brain Cell）是構成腦的多種細胞的通稱，目前最新科學期刊表示，腦細胞約有860億個。腦細胞主要包括神經元和神經膠質細胞。

• 神經元負責處理和儲存與腦功能相關的信息。
  • 神經元是特異化的，具有放電功能的一種細胞類型。
  • 神經元之間形成稱為突觸的相互連接，構成複雜的神經網絡。
• 神經膠質細胞起到支持作用，其已知的主要功能包括形成神經元軸突外的髓鞘，神經元養分供應和新陳代謝，參與腦中的信號轉導等。

生命過程中腦神經細胞會持續增加

• 大腦是由大量神經細胞所組成的器官，專責做決策及發號施令。成人大腦裡約有1000億個神經細胞，而神經細胞有著細長的突觸用以傳遞訊號。
  • 神經細胞內是以電訊號來傳遞；細胞與細胞間， 則以神經傳導物質作為訊號傳遞媒介。
• 不少研究都發現，成年鼠有能力製造新神經元，且多集中於和學習、記憶力有關的重要腦區，也就是海馬迴（Hippocampus），而類似現象也在其他哺乳類動物身上發現。科學家推測，既然哺乳類動物能生長出新神經元，人類應該也有類似機制。
• 科學家使用一種化合物標記大腦新生神經元的DNA，觀察大腦是否有新生神經元。結果發現，神經元會在成年後繼續生長。
• 新神經元增生不隨年齡減少，但神經連接和可塑性的能力則會降低，這也解釋了為何健康年長者會出現情緒和認知問題。
• 眾多研究證實，大腦在整個生命過程中均有能力製造神經元，與身體其他器官相同， 是會持續成長的；而腦神經細胞會持續增加，尤其是在跟學習、記憶密切相關的海馬迴部分。
• 研究顯示，當腦細胞處於無所事事的狀態下，會慢慢走向衰退、萎縮。
• 腦部雖僅占身體2％，但耗能卻高達30∼40％，所以當開始減少用腦思考，人體就會自行出現保護機制，使血管萎縮降低血液對腦部的供給量，改將能量供給其他器官，導致腦神經細胞隨之衰弱。

記憶力好壞與年紀無關

• 人的記憶力好壞與年紀無關，反而是缺乏思考、較少動腦的人，才容易發生忘東忘西、老記不住的狀況。
• 一般人學習新知時，第一次大概僅能記住3成，但隨著複習達3次以上，大概能記憶8成。無須過於擔心是否大腦老化、記憶早衰或失智症提早來敲門。
• 學習是提升記憶力的重要關鍵之一。王培寧指出，雖然隨著年紀增長，老年人對於新事物的學習能力確實不如年輕人，但若能將新事物與過去經驗結合，長輩的學習力絕對不輸任何人，而且會留下更深刻的印象，並在大腦中紮根成為記憶。
• 現代人忙於工作、壓力過大，導致智力減退、記憶衰弱，時常有健忘到懷疑人生的狀態，但這絕非是失智症，只要改善不良的生活作息，便能預防大腦退化和記憶力衰退。

６步讓大腦再開發

• 1.大腦愈開心，學得愈好:帶來快樂感覺的神經傳導物質多巴胺，便是提升學習效能的要角之一。
  • 當達成目標時，多巴胺會大量分泌令人欣喜莫名，同時也讓達成目標那個行為的神經迴路連結得更緊。
  • 「裝笑也有相同的效果，」茂木健一郎指出，口角上揚做出笑的表情，和真心發笑活化的大腦區域相同，一樣能增加抗壓性，減少負面想法。
• 2.愛運動，頭腦更聰明:「大腦是在走路運動時發展出來的」發展生子生物學家、《大腦當家》作者麥迪納（John Medina）指出，人類祖先平均一天要走20公里，支持大腦不斷演化的。
  • 運動會使腦細胞得到更多氧氣和養分，還能增加神經生長因子BDNF的濃度，幫助神經元生長。
  • 多利用午休時間散散步，幫助大腦新陳代謝順暢。在學習的空檔安排肢體活動，不但能紓解壓力，更可以活化身體狀態，不容易分心。
• 3.努力、好奇、放鬆有助創意:充分準備與練習：創造力不是一步登天，牛頓看到蘋果落下時，發現了萬有引力定律，但他在頓悟之前，已孜孜不倦研究物理學，經常思考許多問題。
  • 「大腦每個單位時間的認知能量是有限制的」如果執行一般任務就佔去大部份資源，大腦就只會因循過去的做法，變不出新把戲。
  • 好奇心強、求知慾旺盛的人，前扣帶迴和前額葉皮質間的聯繫迴路強壯，因此能儲備豐富的資訊激發創意。
• 4.三方法幫大腦專注:要幫助大腦集中精神，維持注意力，提高學習效果，可以試試：
  • 分段落：不要貪心想把訊息一次囫圇吞棗，尤其對初次接觸的新知識，要有時間休息讓大腦消化。開會、簡報時最好從基本的概念開始講解內容，循序漸進效果會更好。
  • 要專心、不要一心多用：邊吃飯邊聊天這種自動化作業，對大腦並非難事，但邊開車邊講手機這種雙方都需要注意力的任務，就很容易出錯。
  • 用情緒刺激當釣餌：大約每10分鐘左右，發現聽眾眼神渙散時，可以用和主題有關的故事或能引發情緒的事件，重新抓住他們的注意力。
• 5.理解、圖像，有助記憶力:分散比集中記得牢：例如一週後要考試，在一星期內10個不同的時段重複讀考試的內容，比起一口氣看10遍的效果更好。
  • 需要記住的資訊，最好三不五時溫習一下，再加入新的相關資料一起思考，便不會學了新的卻忘了舊的。
  • 搞清楚訊息的意義：不明就裡死背的知識很難被提取出來使用，愈了解學習主題的意義，多結合真實的經驗和具體例子，訊息會自動被儲存且持續較久。
  • 善用圖片優勢效應：圖片的學習速度與記憶效果，比口語或文字更強。
  • 多練習：研究證實，將學習到的資訊反覆輸出練習，更有助大腦迴路的定著。抱著參考書猛讀，不如大量解題。
• 6.睡得好睡得夠，才學得會:睡眠會影響人習得和保持新技能的方式，睡眠被剝奪的人，創造力和決策能力都會變差。
  • 睡眠對「記憶的整序和強固化」很重要。學習、訓練之後睡一覺，可以讓作業的表現進步。熬夜K書雖然能暫時應付考試，知識卻無法進入長期記憶庫儲存，很快忘光光。

修復腦細胞與保護腦血管的保健食品

• 豆漿保健功效:
• 消除腦疲勞:提高記憶力。
  • 豆漿含有的大豆卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的資訊傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使思緒敏捷，提高記憶力！
• 預防老年癡呆症:
  • 豆漿含有的卵磷脂能修復受損的腦細胞、打通大腦與血液循環之間的障礙，可維持腦神經細胞的正常功能，並增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年癡呆症的功效。
• 保護腦血管:
  • 豆漿中含有的不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分，不飽和脂肪酸攝取不足，會影響記憶力和思維能力，不飽和脂肪酸還有保護腦血管的作用。

豆漿(黃豆)富含的營養價值

• 蛋白質:是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思考等方面都有重要作用。
• 卵磷脂:提高大腦活力，使思維敏捷，提高記憶力。
• 不飽和脂肪酸:健腦的首要物質，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。
• 維生素B群:攝取量不足時易煩躁、注意力不集中、難以保持精神安定。
• 維生素E:可預防腦疲勞，嚴重不足時會引起各類型的智能障礙。
• 鈣: 鈣嚴重不足可導致性情暴躁、多動、扺抗力下降、注意力不集中、智力發育遲緩甚至弱智。