腰果銀耳拌香芹
腰果銀耳拌香芹做法
製作步驟
- 銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗淨，撕成小朵。
- 香芹去葉洗淨切段。
- 香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘。
- 腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟。
- 把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可。
營養介紹
腰果具有抗氧化、防衰老和軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。 銀耳具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、滋陰清熱、潤燥之功效，長期服用有潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用。 芹菜有促進食慾、降低血壓、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。[1]
腰果食材簡介
常綠喬木，樹幹直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托（果梨，即假果）和着生在花托上的堅果（種籽，即真果）組成。
腰果營養價值
- 腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
- 腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
- 腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
- 腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。
- 經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增加體重等作用
腰果食用功效
- 降壓：腰果可以保護血管的彈性，很好的維持血管的健康，因為腰果中有某些為微量元素可以軟化血管，保護血管，對防治心血管疾病非常有益。
- 益顏：因為腰果的營養非常豐富，含有大量的維生素，這些對養顏非常的有幫助。
- 延年益壽：以形補形是中醫的理論，既然腰果長的形似腎臟，因此，對腎臟的健康一定有幫助，因此，可以強腎固本，而腎臟健康有利於延年益壽。
- 利尿降溫：腰果所含的成分中有利於排尿，還可以降溫。
- 緩解便秘：腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤腸通便，緩解便秘，加強毒素的排出，可以潤膚美容，延緩衰老。
腰果選購技巧
- 選擇生的還是熟的：生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購買熟的，比較方便。
- 看外觀：購買腰果前，應該仔細看看外觀，正常的腰果應該呈現完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
- 聞氣味：質量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說明添加劑過多，香精過多，吃多了對人體不好。
- 看價格：腰果價格不菲，一般來說熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質量肯定不行，所以要看好價格再買。
- 是否受潮： 購買腰果時，要先品嘗品嘗，以防買到受潮的。特別是一些摸起來有些粘的，說明受潮了，不要購買。[2]
銀耳營養價值
- 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
- 銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
- 銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
- 銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
- 銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳食用功效
- 肝臟解毒：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
- 清熱健胃：它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
- 增加免疫力：能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
- 美容祛斑：銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
- 減肥：銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
- 增加耐受力：銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。[3]
芹菜食材簡介
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜營養價值
- 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
- 芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
- 芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
- 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。
芹菜食用功效
- 平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
- 鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
- 防癌抗癌：它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
- 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
- 清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
- 減肥：當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
適用人群
特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。
禁忌人群
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。
選購技巧
- 看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
- 看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
- 掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。[4]