艾廣富檢視原始碼討論檢視歷史

艾廣富

來自中國餐飲協會的圖片

艾廣富，男，(1939年8月–），祖籍河北三河市，現居北京，中共黨員，國寶級烹飪大師，清真烤鴨傳人，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，北京烹飪協會理事，中國烹飪協會會員，師從「鴨胡」胡寶珍和清真菜大師楊永和，曾任中國駐聯合國代表團廚師、北京亞運會清真餐廳總廚。現任北京匯珍樓飯莊（清宮御膳）名譽總廚、北京瑞浩軒商務會所高級餐飲文化技術顧問。

953年到北京學徒，拜「清真烤鴨第一人」胡寶珍及清真菜烹飪大師楊永和為師。曾在又一順飯莊、鴻賓樓等著名飯店工作。

1983—1986年參與組建北京烹飪協會，並任首屆副秘書長。

1985年被評為技師，1999年被評為高級技師。

1986—1989年受上級指派赴美國紐約聯合國總部中國代表團從廚三年，在此期間除參與代表團數百次各類宴會製作任務外，還親自為西哈努克國王、美國前國務卿基辛格、舒爾茨、聯合國時任秘書長德奎利亞爾等各國政要製作北京烤鴨受到極大好評。

1989年回國後曾親自參加北京市政府招待世界大法官冷餐會製作任務。

1990年任北京第十一屆亞運會清真餐廳行政總廚，被北京市政府授予「精神文明獎章」。

1991年被載入《中國廚師名人錄》

1991—2007年先後奉派率中國廚師組赴希臘、荷蘭、德國、法國、波蘭、日本等國執廚、講學、表演，為弘揚祖國飲食文化做出了積極貢獻。

1997年以後，潛心研究清宮御膳，挖掘整理了200多款清宮御膳，其中「宮廷烤鴨」獲得國家專利食品證書。

2006年6月編撰出版了《地道北京菜》，同年8月出版了《好吃全羊菜》。2007年1月編撰出版了《經典清宮菜》。

2012年3月被國家名廚編委會選入由國家原商業部中國商業出版社出版的《國家名廚》第一卷大典。