芝麻杏仁小餅檢視原始碼討論檢視歷史

囤了很多杏仁粉，做馬卡龍甜度太高，做個熱量相對低的，沒想到很受歡迎。

芝麻杏仁小餅的用料

• 低筋麵粉60g
• 稍大些的雞蛋1個
• 杏仁粉20g
• 細砂糖10g
• 紅糖20g
• 小蘇打1/4小勺
• 無鹽黃油40g
• 去皮熟白芝麻30g

芝麻杏仁小餅的做法

2. 準備好原料，低粉和小蘇打混合過篩，黃油隔水融化成液體
4. 雞蛋、白砂糖、紅糖倒入乾淨的打蛋盆，再將盆坐在40℃的水裡
6. 打發蛋液。
8. 蛋液打發過程中越來越蓬鬆、細膩，直到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊形成的紋路不會馬上消失，打蛋棒留有3、4cm長的尖角不會滴下（我用ACA 125W 打蛋器，高速、打發需要6分鐘），此時打蛋完成。
10. 黃油液倒入打發好的雞蛋里，用刮刀快速從底部鏟起蛋液往上翻拌，翻拌十幾下，不用完全混合均勻。
12. 倒入杏仁粉、過篩的麵粉和小蘇打。將盆從熱水中取出。
14. 繼續從下往上翻拌，直到混合均勻。
16. 裱花袋放在一個大些的高杯子裡，口部翻出來（用這個方法把裱花袋撐開），拌好的蛋糊倒入裱花袋。
18. 將裱花袋從杯子裡提出，紮緊袋口、前端剪1cm寬的口子。
20. 烤盤鋪油紙，擠上大小一致的圓形麵糊，烤的過程麵糊還會膨脹，所以麵糊之間留足夠空間。
22. 均勻撒上白芝麻，將盤傾斜一定角度、輕震，轉90℃，繼續傾斜、輕震，讓多餘的芝麻倒出。
24. 送入預熱好的烤箱烘焙。上下管180℃，烤箱中層、12分鐘左右至表面淺褐色。
26. 出爐

==芝麻簡介＝＝

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區 |} 芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。

==芝麻簡介＝＝

中文名稱 ：芝麻

分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。