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苡米

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中文名稱；苡米 外文名稱；[中藥] the seed of Job's tears 又名；薏米 特點；煮食糯性強、香甜可口 屬；禾本科植物

苡米，又名薏米，既是藥用作物又是糧食作物，營養豐富。苡米籽實含澱粉62%，蛋白質17%，脂肪5%，還含有維生素B1和多種氨基酸，是營養豐富的藥用植物，有潤肺、清熱、祛風濕、消水腫、利尿止瀉等功能。苡米的治病作用和滋補功效，在我國古代醫學上就有"治筋骨拘攣，不可屈伸，久風濕痹，下氣"(《本經》)和"苡米健脾、益胃、補肺、清熱、去風、祛濕。煎服利水，治熱淋;苡仁根搗汁和酒服，治黃疽有效"(《本草綱目》)的記載。

現在中西醫用苡米治療肺結核、肺熱咳嗽、腎臟炎、瘤腫、腸炎便瀉、心臟性水腫、胸膜炎、慢性關節炎、筋脈痙攣及最新研製出一種"苡米注射液"，主要用於防治癌症等。

苡米的主要用途為食用，在宴席上，稱為"龍珠米"，港澳同胞和華僑用苡米做粥吃，可用苡米做高級糕點，因其質地高潔，污染少，近年有選做主糧的。苡米栽培歷史源遠流長，在西漢王充《論衡》中，就有"禹吞薏苡而生禹，故夏姓田姒"記載。湖南洞口縣所產苡米顆粒飽滿、晶瑩潔白、品質優良。

簡介

苡米(薏米)，又名薏苡仁，仁又名苡仁、苡米、苡米仁，俗稱"藥玉米"、"回回米"、"六穀米"。薏米在我國分布較廣，而廣西桂林地區的薏米具有種子純、顆粒大，含澱粉、糖分、脂肪多、煮食糯性強、香甜可口等特點，因此，在國內外市場上頗有名氣。

薏米屬禾本科植物，一年生或多年生草本植物。它的稈子直立粗壯，有分枝，可長到1-2米高，叢生。葉線狀披針形，中脈粗厚。穗狀花序，白色。雌雄同株。果實橢圓形，大小如黃豆。種仁白色，形狀象小粒珍珠。桂林地區氣候溫和，土壤肥沃濕潤，特別適合薏米生長。這裡薏米產量比另的地方都高，一般畝產200-300斤，高的達600多斤。

薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載:薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑑定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道:"薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"

藥用價值

【性味】甘淡、微寒、無毒。

【歸經】入脾、胃、肺、大腸。

【功效】清利濕熱，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨。

【主治】風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。

【禁忌】孕婦及津枯便秘者忌用;滑精、小便多者不宜食用。

【說明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言;若用於健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應用。

夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

薏米是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對薏米早有認識，作飯食為佳饌，並視其為名貴中藥，在藥膳中應用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。

由於薏米的營養價值很高，被譽為"世界禾本科植物之王";在歐洲，它被稱為"生命健康之禾";在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。此外，薏米還含有藥用價值很高的薏醇，β-γ兩種穀甾醇，這些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。

用薏米仁25-50克，野菱角(帶殼切開)150-200克，共煮濃汁，1日2次分服，連服1個月為1療程，對胃癌、子宮癌，皮膚癌等癌細胞發展有抑制作用。

美容食品

薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。

營養價值

薏米的營養價值很高，被譽為"世界禾本科植物之王"。薏 米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。含蛋白質13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白質遠比米、面高。人體必需的8種氨基酸齊全，且比例接近人體需要。

脂肪中含有豐富的亞油酸;所含B族維生素和鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽也十分可觀。而且它還具有容易被消化吸收的特點，對減輕胃腸負擔，增強體質有益。

薏米食療方精選

1、薏米煮粥食，治肺癰。

2、薏米60克(或根180克)，水煎服，每日兩次，治黃疸。

3、薏米60克，白朮45克，水煎服，治濕重腰疼。

4、薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。名曰:"八寶清補涼"。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用於肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口乾失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等症。

5、薏苡仁醪:薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒麴適量拌勻(與製作糯米酒方法相同)，發酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風濕，強筋骨之作用，可治風濕性關節炎。

6、薏米蓮子百合粥:薏米50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用於大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等症。

7、薏米粥:薏米50克煮粥，用適量白糖調味食用。每日一次，連續服用一個月。有健脾除濕作用，適用於脾胃虛弱，風濕關節炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣(瘊子)等症。

8、薏米粥:薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等症。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

9、薏米白果湯:薏米60克，白果(去殼)8-12枚，同煮湯，用適量白糖(或冰糖)調味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

10、薏米美容酒:薏米粉100克裝瓶內，加入米酒400毫升浸泡，一周後即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。

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