蔥香金沙鯽魚是一道湯品，以茭白、蚝油、紹酒、鹽等為主要原料製成。
基本信息
中文名稱；
茭白香菇湯
主要食材；
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒
輔料；
水澱粉，雞粉各適量
工藝；
燜
材料
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒，鹽，糖胡椒粉，水澱粉，雞粉各適量
做法
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。[1]
參考文獻
