茯苓夾餅檢視原始碼討論檢視歷史

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茯苓夾餅是一個中國特產。又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很像中藥里的雲茯苓片,故稱為「茯苓餅」。是北京的一種滋補性傳統名點。

中國是一個擁有五千年文明歷史的國家，其飲食文化更是源遠流長，博大精深。在這片廣袤的土地上，由於地理、氣候、物產和習俗的差異，形成了獨具特色的八大菜系，它們分別是：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。

特產簡介

茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早在800年前就有記載：「茯苓4兩，白面2兩，水調作餅，以黃蠟煎熟」。這種蠟煎的餅不好吃。到了清初，有人提出「糕貴乎松，餅利於薄」的主張，後來餅就越來越薄。

乾隆時山東孔繁台家制的餅「薄若蟬翼，柔膩絕倫」。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰「封糕」。形狀象滿月，白似雪，薄如紙，珍美甘香，風味獨特。本品含有人體所需的蛋白質和多種維生素，營養豐富，口味鮮美，具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養顏護膚，亦是饋贈親友的佳品。

菜品特色

甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經常食用的保健食品。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱「茯苓餅」。

做法

1.28g傳統型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等製成，具有補腦、健腦的功效。

2.12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果製成。其突出特點是果味濃郁，營養豐富，低糖且不蛀牙。

3.18g果仁型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁製成，保留了果仁特有的營養和風味。

4.10g營養型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入在蔬菜營養成分排名前十位的胡蘿蔔、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等製成，是繁忙工作中補充維生素和微量元素的首選產品。