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| 菠菜豬肝湯 |
菠菜豬肝湯是以菠菜、豬肝、生粉為原料做成的美食。
目錄
優選菜譜
菠菜豬肝湯
功效
小貼士
主料
菠菜：適量 豬肝：適量
輔料
生粉：一大勺 料酒：一小勺
鹽：1/4勺 老抽：幾滴
生薑：適量 鹽：兩勺
雞精：適量 胡椒粉：適量
做法步驟
1. 菠菜去掉紅色根莖部份，洗淨濾干水份，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；
2. .湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉；
3. 待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮製的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火；
4. 起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了。
菠菜豬肝湯
菜譜名稱：老年人食譜----菠菜豬肝湯
所屬菜系：其它菜系
所屬類型：健康菜譜
基本材料：豬肝200克，菠菜250克，澱粉適量，麻油5克，精鹽、醬油、味精各適量
做法：1.將豬肝洗淨切薄片，用干澱粉漿漬。
2.將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。
3.將鍋放在大火上，加水一大碗。等水開後，把豬肝一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽，等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子後放葉子），等到再一次開時，加上適量味精、麻油即成。
功效
補氣養血，滋陰潤燥。適用於氣血不足所致的面色萎黃、貧血等症；或津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘等。菠菜味甘，性涼，有養血、潤燥、通便之功。菠菜屬食物纖維多的食品，其中不溶性的食物纖維，有很強的吸水作用，它在大腸內，將廢棄物及其周圍的水分，還有致癌物質都加以吸收，像海綿一樣膨脹，形成軟便，起通便作用。豬肝味甘苦，性溫。養血，補肝，明目。
小貼士[1]
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
3、烹調豬肝，不要一唯的求嫩。烹製時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
4、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中汆燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
5、菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。