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菠菜豬肝湯 |
菠菜豬肝湯是以菠菜、豬肝、生粉為原料做成的美食。
目錄
優選菜譜
菠菜豬肝湯
功效
小貼士
主料
菠菜:適量 豬肝:適量
輔料
生粉:一大勺 料酒:一小勺
鹽:1/4勺 老抽:幾滴
生薑:適量 鹽:兩勺
雞精:適量 胡椒粉:適量
做法步驟
1. 菠菜去掉紅色根莖部份,洗淨濾干水份,豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時,然後取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺鹽,一小勺料酒,幾滴老抽拌勻備用;
2. .湯鍋加入半鍋水,下入幾片生薑,兩勺鹽,一大鍋鏟的色拉油,燒至水沸騰時下入菠菜葉;
3. 待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時,下入拌好的豬肝,並以筷子快速攪散,這個時候一定要控制煮製的時間和火候,一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老,所以邊攪拌邊觀察,豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火;
4. 起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了。
菠菜豬肝湯
菜譜名稱:老年人食譜----菠菜豬肝湯
所屬菜系:其它菜系
所屬類型:健康菜譜
基本材料:豬肝200克,菠菜250克,澱粉適量,麻油5克,精鹽、醬油、味精各適量
做法:1.將豬肝洗淨切薄片,用干澱粉漿漬。
2.將菠菜洗淨切成段,根部剖成四開。
3.將鍋放在大火上,加水一大碗。等水開後,把豬肝一片片分開下鍋,加入少許醬油、精鹽,等鍋中湯開時,再加入菠菜(先放梗子後放葉子),等到再一次開時,加上適量味精、麻油即成。
功效
補氣養血,滋陰潤燥。適用於氣血不足所致的面色萎黃、貧血等症;或津液不足所致的口渴思飲、腸燥便秘等。菠菜味甘,性涼,有養血、潤燥、通便之功。菠菜屬食物纖維多的食品,其中不溶性的食物纖維,有很強的吸水作用,它在大腸內,將廢棄物及其周圍的水分,還有致癌物質都加以吸收,像海綿一樣膨脹,形成軟便,起通便作用。豬肝味甘苦,性溫。養血,補肝,明目。
小貼士[1]
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食;動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
3、烹調豬肝,不要一唯的求嫩。烹製時間不能太短,必須使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死,以保證食用安全。
4、豬肝的腥膻味較重,應先放入沸水中汆燙去異味,再下鍋烹煮成湯。
5、菠菜富含鐵,有較好的生血止血作用;豬肝能補肝養血。兩者同用,共具養血補虛之效,對各種貧血症有較強的滋補食療作用。