菠蘿麵包檢視原始碼討論檢視歷史
菠蘿麵包是由高筋麵粉,酵母,黃油,低筋麵粉,糖粉,奶粉等食材加工製作而成的一道面點。
食材用料
高筋麵粉
鹽 細砂糖
酵母 水
黃油 雞蛋液
低筋麵粉
糖粉 奶粉
菠蘿麵包的做法
- 將麵包體材料放入麵包桶中。
- 後油法揉至擴展階段。
- 室溫發酵40分鐘左右至2.5倍大排氣,分割成4份,滾圓,中間發酵15分鐘。
- 中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白,倒入糖粉,鹽,奶粉,攪拌均勻。
- 分三次加入雞蛋液,攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
- 倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
- 攪拌均勻,案上施薄粉,把菠蘿皮搓成條狀,切成4份。
- 左手拿起一塊菠蘿皮,壓扁,右手拿起一塊麵團,將菠蘿皮覆蓋住麵包表面。在菠蘿皮上刷蛋液,然後用小刀輕輕劃出格子花紋,放在溫暖濕潤的地方二次發酵至兩倍大。
- 放入190℃預熱好的烤箱,中層15分鐘,菠蘿皮顏色到位即可。香哈網
- 烤好的菠蘿包,是不是很可愛。[1]
麵包的營養價值
麵包,是一種以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調製成麵團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,延緩衰老,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]