蒜香金針菇檢視原始碼討論檢視歷史
蒜香金針菇是由金針菇，大蒜，辣椒油等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
金針菇 200克
大蒜末 兩瓣
蔥花末 少量
黃瓜末 少量
辣椒油 一勺
味極鮮醬油 兩勺
鹽 少許
蒜香金針菇的做法
- 將金針菇切去尾部，撒開洗淨備用。
- 炒鍋中加適量清水大燒開後關火，下入金針菇，焯水兩分鐘左右撈出瀝去水，不用過涼水。
- 瀝去水分然後擺盤，
- 調入味極鮮醬油兩勺，均勻滴澆上既可。
- 另起鍋，倒入適量油，下蒜末煸香至蒜末稍微變黃色關火。
- 將煸香的蒜油汁澆在金針菇上，熱油倒入滋滋啦啦聲最好。
- 撒上少量鹽，黃瓜末，蔥花末。香哈網
- 再澆上一勺辣椒油，吃的時候拌勻既可食用，成品圖。[1]
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
第1步鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為「益智菇」。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
第2步鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
第3步粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
第4步朴菇素
金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。[2]
第5步賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。蘋果綠網
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、咸，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
促進生長發育
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。