蒿兒團(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《蒿兒團》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
蒿兒團
蒿兒團是家鄉的傳統時令小吃。將蒿兒的葉和汁調入糯米粉里，做成糰子，蒸熟，吃時不僅粘、糯，更多了蒿兒濃濃的青香，講究些的又在糰子裡面加進豆沙糖餡兒，便又多了一股甜甜的味兒。
記憶中的清明節，鄉里人家家家戶戶做蒿兒團。
清明節還沒有到，母親就已經走上田野去采蒿兒了，采蒿兒叫「掐」——掐蒿兒。母親掐蒿兒，我們當然是要跟去的。母親不厭其煩地給我們講掐蒿兒的注意事項，她指給我們看：做蒿兒團的蒿叫面蒿兒，蒿葉的邊帶有鋸齒狀，葉子的背面有點粉白色。對那些顏色比較深，發青發綠的，葉面比較闊大的是草蒿兒，不好做蒿兒團，即使做成蒿兒團也因為不黏、味濁而不好吃。蒿兒掐回家後，母親將其擇洗乾淨，用開水氽燙，然後把蒿兒的葉和汁跟糯米粉和在一起揉、揣，再揉、再揣，反反覆覆，揉成綠盈盈的一個大糰子，最後掰成一小塊一小塊，搓成蒿兒團。這時，蒿兒的嫩綠完全融入到潔白的糯米粉里了。
在蒿兒團上蒸籠蒸煮的時候，蒿兒的清香已經隨着蒸氣瀰漫在房屋裡，接着，香味又在村舍的上空繚繞。
孩子們總是「鍋頭饞」。那時候孩子多，蒸蒿兒團的時候他們就圍在灶台邊上不肯離去，眼巴巴地盯着蒸鍋，嗅着鼻子，大口大口吞咽口水。的確，剛出鍋的蒿兒團是最誘人的，油汪汪的，鮮亮，通身透着誘人的香氣，讓人滿嘴生津呢。終於出鍋了，孩子們抓起來就往嘴裡塞，一個個被燙得齜牙咧嘴，嘴裡直吸冷氣。母親做的蒿兒團是放餡兒的，好吃得讓我們欲罷不能，於是在我家便有了一條歇後語：小孩子吃蒿兒團——打嘴不丟。
清明節的蒿兒團和端午節粽子、中秋節月餅、冬至節湯圓、過年的饅頭等等一樣，都有着自己特有的故事。蒿兒團是當年晉文公為了紀念恩公介子推而設置的寒食節食物，後來，江浙一帶逐漸形成了清明節用蒿兒團祭祀的風俗，《吳門竹枝詞》中的「相傳百五禁煙廚，紅藕蒿兒團各祭祀」，亦可為證。
「寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。」這是唐代詩人白居易留下的膾炙人口的詩篇。清代袁枚在《隨園食單》中對蒿兒團這樣描述：「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。」從古人對清明青團記載看，當年的青團並非今日蒿兒團，直至清代，「搗青草為汁」，可能才是今天真正意義上的蒿兒團。
今天，傳統美食蒿兒團已經完全成了人們品嘗春天的時令美食。一些店家常常在餡兒上動腦筋，變花樣，什麼鹹蛋黃肉鬆味蒿兒團，蟹黃鮮肉味蒿兒團，豆沙甜食味蒿兒團等等，因為蒿兒團於春天而生，又倚清明之色，時令性強，因此，食用蒿兒團貴在清明。有人說，錯過了品賞蒿兒團的時機，就是錯過了一個春天。這是不個爭的事實。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。