蔡萬春（1916年12月20日－1991年12月2日），祖籍福建泉州府晉江青陽的蔡厝，生於臺灣臺北縣新竹支廳竹南一堡（今苗栗縣竹南鎮）獅山莊，為國泰集團的創始人。有一個胞兄蔡萬生和三個胞弟：蔡萬霖、蔡萬才與蔡萬得。
蔡萬春1930年畢業於竹南公學校，以「丸萬」醬油發跡。台灣光復後，為台北市城中區副區長，1957年出任臺北市第十信用合作社（已併入合作金庫銀行）理事會主席。為國泰集團的創始人，1979年中風退休，產業交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。1991年12月病逝。
蔡萬春先後與余鳳嬌、戴瑞穗結婚，共育有五男五女
