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| 蝦仁玉米餃 |
蝦仁玉米餃是一道麵食，主要原料有蝦仁、玉米、麵粉等，配料是荸薺、芹菜、肥膘肉等，通過水煮的做法製作而成。
基本信息
中文名； 蝦仁玉米餃
主要食材； 蝦仁，玉米
分類； 麵食
口味； 鮮美
功效； 補陽調理
所需食材
主料:蝦仁(200克) 玉米(鮮)(100克) 小麥麵粉(250克)
輔料:荸薺(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)
調料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 雞蛋(75克)
製作方法
1.小蝦仁洗淨後用干布吸乾，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。
2.肥膘洗淨後上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、淨芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
食用須知
食譜相剋
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
2. 不宜與豬肉同食，損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食，否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
玉米(鮮):玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
所含營養素
·熱量 (2045.50千卡);
·蛋白質 (132.60克);
·脂肪 (76.27克);
·碳水化合物 (212.06克);
·膳食纖維 (9.36克);
·維生素A (238.60微克);
·胡蘿蔔素 (41.04微克);
·硫胺素 (1.02毫克);
·核黃素 (0.82毫克);
·尼克酸 (17.98毫克);
·維生素C (24.40毫克);
·維生素E (21.83毫克);
·鈣 (1254.04毫克);
·磷 (2069.77毫克);
·鈉 (27.65毫克);
·鎂 (35.17毫克) ·;
鐵 (14.32毫克);
·鋅 (173.76毫克);
·硒 (6.05微克);
·銅 (6.07毫克);
·錳 (0.00毫克);
·鉀 (2164.88毫克);
·碘 (653.35微克);
·維生素B6 (0.01毫克);
·泛酸 (0.04毫克);
·葉酸 (5.60微克);
·維生素K (0.70微克);
·膽固醇 (1104.50毫克);[1]