西芹香乾炒筍絲檢視原始碼討論檢視歷史

西芹香乾炒筍絲是一道美食，以西芹、香乾、冬筍等為原料，以鹽、雞精等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

製作材料主料

西芹200克、香乾100克、冬筍50克、豬瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香蔥5克。

鹽4克、雞精1克、紹酒8克、香油2克、胡椒粉1克。

1、豬瘦肉切絲，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。

2、西芹冬筍、香乾分別切絲，鮮百合掰小瓣，小米椒切圈。

3、西芹絲、冬筍絲一起焯水撈出。

4、鍋中放少許油煸香蔥花、薑末、放入肉絲炒散，放入小米椒、香乾炒出香味。

5、放入西芹絲、冬筍絲翻炒均勻。

6、加鹽、雞精調味最後放入百合瓣炒勻淋少許香油出鍋即可。

概述<ref>西芹香乾炒筍絲,搜狗, 2017-02-13</ref>

芹菜是常用蔬菜之一，為傘形科植物旱芹的全草。既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物，產於全國大部分地區。

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

平肝清熱祛風利濕。^[1]

一般人群均可食用，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。