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角瓜炒蛋

角瓜也叫西葫蘆,生瓜,是一種非常常見的菜瓜,它具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效,用角瓜炒蛋,可以可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症

西葫蘆的食用方法很多,有拌、熗、炒、燒、、做湯、做餡等,是瓜類蔬菜中食用較多的一種。烹調時,不宜煮的太爛,以免營養損失。[1]

  • 中文名:角瓜炒蛋
  • 分類:炒菜
  • 口味:清淡
  • 主要食材:角瓜,雞蛋

主料

角瓜 400克 雞蛋3個

配料

油適量

鹽適量

蔥花適量

味精適量

耗時

準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

做法

角瓜切片

炒鍋放油,放入雞蛋翻炒,炒熟盛出

炒鍋放油,放入蔥花和角瓜片翻炒

放入炒好的雞蛋大火翻炒3分鐘,放入鹽,味精調味即可營養價值角瓜又叫西葫蘆,其營養價值非常豐富,含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

角瓜的營養分析

西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

西葫蘆調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。

角瓜的功效

中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。

角瓜的食療作用

西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。

可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

角瓜的烹飪指導

不宜生吃。

烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。

角瓜適宜人群

一般人群均可食用。

脾胃虛寒的人應少吃。角瓜的其他烹飪方法

韓式角瓜餅做法:

  1. 準備好所有的食材。
  2. 角瓜洗淨切稍厚的片。
  3. 雞蛋打入麵粉碗中。
  4. 加入鹽,雞精,胡椒粉和適量的清水攪拌均勻,無顆粒狀。
  5. 把切好的角瓜片放入面湖中裹滿麵糊。
  6. 平底鍋倒入橄欖油,放入裹入麵糊的角瓜餅。
  7. 中小火煎至兩面金黃即好。

鮮嫩角瓜餅做法:

  1. 角瓜洗淨切好
  2. 用打絲器打絲後加適量的鹽
  3. 待空出水來,把水倒出
  4. 打入一個雞蛋
  5. 加適量蔥花
  6. 加適量麵粉攪拌
  7. 起鍋,倒入適量油,有勺舀入攤平
  8. 待煎至金黃色,翻至另一面煎熟即可!

參考文獻