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豌豆澄沙糕

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豌豆澄沙糕是一道美食，主要食材是由豌豆、梔子、柿餅製成。

基本內容

中文名：豌豆澄沙糕

是否含防腐劑：否

主要原料：由豌豆、梔子、柿餅製成

配料：白糖

簡介

澄沙糕創製於清末，由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻占了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。部隊駐紮曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪：「來到曲沃縣，住在大東關，抄弄一副擔，賺點豆沙錢。」經營豆沙糕，既不占地盤又不需開門鋪，原料易取，薄利多銷。

澄沙糕選用上等豌豆，脫皮磨粉，加入白糖、柿餅製成，是夏季清涼消暑的佳品。