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貢菊也稱「黃山貢菊」、「徽州貢菊」，又稱徽菊。與杭菊、滁菊、亳菊並稱中國四大名菊。因在古代被作為貢品獻給皇帝，故名「貢菊」。盛產於古徽州今安徽省黃山市的廣大地域。主產於著名旅遊勝地黃山風景區與國家級自然保護區清涼峰之間，盛產於休寧縣蘭田、南塘等地，其生長在得天獨厚的自然生態環境中，品質優良，色、香、味、型集於一體，既有觀賞價值，又有藥用功能，被譽為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產，馳名中外。
黃山貢菊，批准自2004年10月13日起對黃山貢菊實施原產地域保護（公告2004年第105號）。[1]
| 中文名 | 貢菊 | 別 名 | 徽菊 |
| 科 | 菊科 | 界 | 植物界 |
| 品質特點 | 品味甘爽 口感滑膩 | 分布區域 | 安徽省黃山市 |
目錄
功效
因在在明朝崇禎年間被列為貢品獻給皇帝，故名「貢菊」。又名徽菊，與杭白菊、滁菊和亳菊並稱中國四大名菊，貢菊是一種名貴的中藥材疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。治目赤羞明，膽虛心燥；主治風熱感冒，發熱頭痛，肝熱目赤，肝虛目暗，肝陽眩暈，痙攣抽搐，疔瘡腫毒。經現代藥理研究及臨床應用證明，貢菊具有疏風散熱、養肝明目、清涼解毒等功效。常飲菊花茶或菊花酒，能「清淨五臟，排毒健身」，起到延壽美容的作用。如果受風寒而引起的頭痛，泡些菊花茶即可去頭風。
徽州種菊，又叫徽菊，曾被當地官員作為貢品敬獻給皇帝，因而得「貢菊」之稱。
花語
甘貢菊素有「花草中的女王」之稱，光是個名字就會吸引獅子座的人來喝，而且此茶的甘甜，是口感極佳的花草類茶「黃山貢菊」，原稱「徽州貢菊」，是從菊花群體中選育出的優良品種，盛產於休寧縣蘭田、南塘等地，既有觀賞價值，又有藥用功能。
歷史典故
徽州種菊的歷史：
相傳在南宋末年，度宗皇帝趙樭沉湎酒色，不理朝政，尋歡作樂，不顧百姓痛苦。皇宮中有一位宮妃，不滿皇上無恥的生活，含恨潛逃，藏匿民間，度宗差遭數路兵馬追索。一支人馬循蹤追至歙州金竹嶺一帶，發現這裡家家種菊，清香瀰漫，勝似桃源仙境，就把這裡的奇菊奇影劇院繪成圖樣，拿回京師復聖命去了。殊不知，宮妃就藏在菊花叢中，金竹菊花也因為受到了宮妃身上的南雄珠璣的薰染，才格外茂盛、鮮艷、甘甜、清香。
相傳，徽菊原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進的。在一個大旱之年，許多人害了紅眼頭痛病，有人採用鮮菊花泡水降火，十分靈驗。從此，這一帶的農民家屋前後，廣為種植。為了能久藏又特意烘製成菊花干，這個盛產菊花小山村，也就聞名遠近了。清光緒年間，北京紫禁城裡也流傳紅眼病，皇帝下旨，遍訪名醫名藥。徽州知府將金竹嶺的菊花獻到京都，很快治癒了大家的眼疾，於是名揚京城。從此，徽菊被冠以「貢」字，並規定了年年進貢的數量。
徽菊是經過長期選育的菊花品種，它既有觀賞價值，又有藥用功能。菊花味甘，性微寒，它含有菊甘、腺嘌呤、膽鹼，還含有少量維生素A1、維生素B1、氨基酸甲、鈉鹽等。它對中樞神經有鎮靜作用，能增強毛細血管的抗炎能力，能抑制人體結核桿菌、葡萄球菌、綠濃桿菌、流感病毒及皮膚真菌、霍亂弧菌、鏈球菌的活動。又具有疏風散熱，養肝明目，清涼解毒的動能，可以治療傷風感冒，膽虛心燥，目赤羞明，癤瘡腫毒，血壓偏高及動脈硬化等症。由於現代醫學的發展，用菊花和配其他藥物又可以製成桑菊感冒片等成藥和菊花晶等飲料。常飲菊花茶或菊花酒，可以「清淨五臟，排毒健身」，起到延壽美容的作用。飲用過的菊花曬乾後充作枕蕊，可使用者清涼降火，明目醒腦。
在炎熱的盛夏，當你喝上一杯菊花水或菊花茶，準會使你止渴生津，心曠神怡。
貢菊 - 黃山貢菊產自安徽省著名的世界旅遊勝地黃山南麓―歙縣。
菊花品種全國很多，唯黃山貢菊以它獨特品質和加工工藝優於其他品種。色白，蒂綠，花心小，均勻不散朵，質柔軟，氣芳香，味甘微苦，被「中國藥典」譽為「菊中之冠」、「民族瑰寶」，而名列全國四大名菊之首，年產量40萬公斤以上。
黃山貢菊為平瓣小菊品種，起於宋，盛於明清，在清光緒年間，京城流行紅眼病，經黃山徽州商人介紹，用菊花治好了病，故被皇宮譽為貢品而名貢菊。產地山巒起伏，綠水長流，夏無酷暑，冬無嚴寒，四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛，陽光充足，年均氣溫16.4℃，屬熱帶北緣區，特別適宜貢菊生長。
黃山貢菊被譽為「保健良藥」、「飲料佳品」。其花性甘苦，微寒。內含菊甘，腺嘌呤、膽鹼及維生素A1、B1,氨基酸鉀、鈉鹽等成分，臨床應用證明：能鎮靜中樞神經，增強毛細血管的抗炎力，抑制人體結核桿菌、葡萄球菌、綠濃桿菌、流感病毒、皮膚真菌、霍亂孤菌、鏈球菌的活動。
可以治療風熱感冒、膽虛心燥、目赤羞明、瘡癤腫毒、目眩頭痛、血壓偏高、動脈硬化等症。黃山貢菊40%用於醫藥配方，60%用於飲料方面。外銷日本、東南亞、港澳台、歐洲、獨聯體、美澳等國家和地區。
生產情況
黃山貢菊只占整個基地菊花面積的5%。富堨鎮仁里村也是歙縣傳統徽州貢菊的主產地之一，以往都是「貢菊」、七月菊平分秋色，各占500多畝，貢菊卻下降為200畝。其中黃山貢菊面積約4萬畝，占比已不到60%。黃山貢菊產值已從1987年的500多元增加到黃山市2012年菊花總產值為6.24億元。[2]
生長環境
「貢菊」是生長在高海拔山地的一種菊花，明朝期間被列為貢品而得名，貢菊沖泡後色清黃亮，品味甘爽，有清熱祛火、清肝明目的作用。馬嘯鄉浪廣村於1998年從安徽歙縣引進試種，一般畝產乾花100公斤，畝產值可達4000元。目前，全村種植面積有100餘畝，產品遠銷西北部的大中城市，種植貢菊已成為當地農民增加收入的一條好 途徑。在栽培過程中，重點要抓好以下幾個環節：
1、種前準備工作：
在海拔500米以上山地，選擇土壤深厚、有機質含量高、地下水位偏低的壤土或砂壤土地上進行種植，冬季要進行翻耕曬壠，有利改善土壤結構。
選中地塊後，要提早在晴天深翻土地，將每畝30擔的欄肥施於畦中，施肥後蓋好土。一般畦寬1米，溝寬35厘米。
2、及時移栽
貢菊花屬無性繁殖，在清明前後，採用上年栽種的分櫱苗（擴種比例為1∶10），栽種密度為行距66厘米，株距30厘米，每畝種3000～3500穴為宜，每穴栽苗2根，苗間距8厘米。移栽後要用淡水糞或低濃度過磷酸鈣液點根二三次，促使早髮根。
3、加強管理
貢菊根系生長較淺，需肥中等，要以有機肥為主，做到看苗施肥，總的施肥原則是施足基肥，輕施苗肥，巧施分枝肥，重施花蕾肥。移栽活棵前期儘量少施氮肥，防止徒長；到8月底菊花開始現蕾時是需肥高峰，每畝採用20公斤複合肥加10公斤過磷酸鈣沖水潑澆。
在做好施肥、除草管理的基礎上，要及時做好打頂工作。打頂能夠抑制頂端生長優勢，防止植株徒長，促進菊花分枝生長，增加花蕾數量。一般要進行3次打頂，分別在5月上中旬、6月中旬、8月中下旬進行。
4、採收
貢菊一般到11月採收，選擇晴天露水干後進行，做到隨摘隨晾，以確保乾花色澤。當花心有點黃色為採花適期，一般貢菊初花期為黃色，盛花期則轉為白色。採花時的盛裝物應選擇竹框為宜，不能採用袋裝，以確保花的原形。
泡茶方法
泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。菊花茶對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當開水飲用。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。於由菊花茶的藥效，它普遍被人們喜愛。現代科學已能提取菊花中的有效成份，製成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。
泡飲禁忌
- 隨泡隨飲，不要隔夜。菊花茶中富含黃酮類物質，具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基，有降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。但黃酮類物質十分不穩定，很容易被氧化，使茶水失去本來的黃色色澤，變成綠色，其保健作用也會有所下降。因此菊花茶要現泡現飲，最好不要久放。
- 別放冰糖。體熱的人別加冰糖，對體寒體虛的人來說，菊花茶中加些冰糖，能稍微減弱一下寒性，更加適合他們的體質。而對於體熱體壯的人，加冰糖就會減弱菊花茶清熱的功效，建議可以用果乾代替冰糖。
- 學會科學搭配。怕冷、脾胃虛寒的人應少喝。無論哪種菊花，性質都偏寒，一般陽虛體質（平時怕冷）和脾胃虛寒（一吃涼東西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多飲，建議可以用秋桑、枸杞等組方為菊啟茶，配枸杞補肝腎，加桑葉防治感冒。菊花味甘，對肝腎有滋養作用，配上滋補肝腎的枸杞，作用得到加強。桑葉與菊花皆能疏散風熱，清肝明目，同用可緩解風熱感冒初期的發熱、頭痛等症狀。
相關記載
菊花不僅讓人悅目，採摘下的菊花可製成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之時，產於浙江桐鄉縣和湖州市的杭白菊，還有產於黃山之巔的黃山貢菊被採摘下來，經過蒸氣殺青之後，曬乾至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時，便可備用。還有產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、產於四川中江的川菊和產於浙江德清的德菊都有很高的藥效，在《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載：性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。」在這我們特別要提到的是黃山貢菊，它生長在高山雲霧之中，采黃山之靈氣，汲皖南山水之精華，它的無污染性對現代人來說，具有更高的飲用價值。
相關詩詞
（一）
清香裊裊透茶簾，菊瓣得沖東嶽泉。
口角含馨情慾醉，惹來雅韻齒唇間。
（二）
香風引客覓茶簾，韻味怡然唇齒間。
飲者杯中和律舞，菊魂縷縷潤詩軒。
杭白菊和貢菊的區別
黃山貢菊和杭白菊都是藥用菊花，兩者的區別是產地不同和加工方法不同。貢菊產於安徽歙縣，杭白菊產於浙江桐鄉。杭白菊根據顏色不同分為白菊和黃菊。兩種杭白菊的加工方法：白菊，摘取花序，蒸後曬乾;黃菊烘乾。貢菊的加工方法：摘取花序，烘乾。
上等的貢菊和杭白菊從外觀看差別不大。貢菊的花瓣較為肥厚，杭白菊則較為輕巧。杭白菊色彩較明朗，而貢菊略顯暗淡。 杭白菊的功效有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身。可用於治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等症狀。杭白菊既有作為藥材的功效，又可供飲用，還可作庭院觀賞，當然杭白菊的功效主要用作飲料。黃山貢菊花產品藥用保健功能諸多，具有疏風散熱，清肝明目的作用，對中樞神經有鎮靜作用，能增強毛細血管的抗炎能力，能抑制人體多種菌毒的活動。有抗衰老，抗腫瘤，抗癌，影響心血管系統和膽固醇代謝的作用。常期飲服可避暑除煩，清淨五臟，排毒健身，明目醒腦，益智延年，預防多種疾病。其用途廣泛，可加工製藥或製成菊花酒、菊花晶，或用菊花干直接沖泡飲用，有的還用菊花干浸水洗浴或作枕心保健身體.
杭白菊有極高的藥用價值，《本草綱目》中記述：菊能利五脈，調四肢，治頭目風熱，腦骨疼痛，養目血，去翳膜，主治風臃，能令頭髮不白等。常飲菊花茶，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火，更能美容養顏、補血提神，增強生命活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽。民間歷來有洗菊花浴、睡菊花枕的習慣。用菊花湯沐浴，能去痱爽身，嫩艷肌膚。給小孩睡菊枕，有防熱癤，解瘡毒之功。
現代醫學研究證明，杭白菊內含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，從而具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用，可用於治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等症。杭白菊泡茶飲用，具有鎮靜、解熱、增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈及抑菌作用。
杭菊與黃山菊都是藥用菊花，兩者區別其一產地不同和加工方法不同,其二其菊花顏色不同。「杭白菊」顧名思義是杭州出產的白菊花.但是,事實上,真正的「杭白菊」的原產地不在杭州,而是在浙江桐鄉。黃山貢菊產於安徽歙縣。從清朝光緒年間，皇帝御批，年年進貢。從此徽菊被冠以「貢」字。黃山菊是從菊花群體中選育出的優良品種,醫用目赤羞明、膽虛心燥等病。
飲用禁忌
菊花茶作為一種大眾愛喝的飲品，可以清肝明目，但你知道自己可以喝菊花茶嗎？有的人喝菊花茶會產生副作用，看看你是不是適合菊花茶吧。
1、孕婦
菊花茶性寒、味甘，有極好的祛除火氣之效，但孕婦自身免疫力低下、脾胃較為虛弱，食用菊花茶容易刺激腸胃，引起肚疼腹瀉等症狀，不利於胎兒的健康成長。
2、過敏體質者
在我們的現實生活中有人會對菊花茶過敏，如果喝了菊花茶就會引起皮膚紅腫、紅疹等過敏現象。所以那些過敏體質的人喝菊花茶反而會有副作用，對自己的健康不利。
3、寒性體質者
寒性體質者畏寒怕冷、身體孱弱、脾胃虛弱、免疫力低下，即使夏季也會有手腳冰涼、腹瀉腸胃不適等症狀，菊花茶性寒，只會加重其症狀，對健康不利。
4、老人及兒童
也許大家認為老人喝菊花茶可以降血壓、膽固醇，夏季食用並無大礙，但老人消化功能減退、脾胃較為虛弱，喝菊花茶有引起腸胃疾病的可能性，老人需慎重.
小孩處在生長發育的高峰期，陽氣正當時，喝菊花茶有削減陽氣之效，最好禁止食用。
5、傷寒感冒者
一般情況下，傷寒感冒者都是因為着涼引起的，而菊花茶的屬性決定此種感冒患者不適合喝，另外，感冒並伴有咽喉炎者更加不能喝菊花茶了。因為菊花茶有刺激胃酸分泌，加重咽喉炎症的作用，延緩患者復原的時間、降低復原的質量。
注意事項
- 對菊花茶過敏的人不宜飲用。菊花不僅可以引起嚴重過敏性結膜炎，特別是曾經有過枯草熱性過敏性結膜炎病史的人需要特別注意，因為這種人服用菊花也容易引起過敏反應。
- 菊花會加重咽喉炎。體質偏虛寒者，也就是我們常說的陽虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，故而加重咽喉炎症狀。可見，用菊花茶來對付咽喉炎也是有選擇的，切勿千人一方，否則，適得其反。此外，誘發咽喉炎的因素很多，除了細菌、病毒感染外，如生活不規律、身心壓力過大、整天呆在空調房間裡、喜歡吃火鍋以及抽煙喝酒和缺少鍛煉等，都有很大的關係。所以，治病要治本，千萬不能盲目地一味去喝菊花茶來消炎去火了。
- 脾胃虛寒最好少喝。古籍記載認為菊花味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。現代研究認為，菊花含有多種營養物質，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜長期連續飲用，一般3~5天即可，體質偏寒的人不妨放點枸杞等組方為菊啟茶飲用，枸杞溫補可以規避菊花的涼性。
虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。可見，用菊花茶來降火清熱也是有選擇的，不能千人一方。
- 有慢性結腸炎的慎用。菊花不叫寒，叫涼，甘微苦，涼，一般情況下，所有人都可以食用菊花，但經常手腳冰涼，胃和肚子很涼，一點涼水都不能喝，吃點冰淇淋、雪糕，都不舒服，一天大便往往三次、五次，有慢性結腸炎之類的，那麼菊花就不太合適了。
- 菊花茶里加冰糖也要注意。喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適，建議用秋桑、枸杞、果乾等組方為菊啟茶，枸杞溫補，可以規避菊花的涼性，加入果乾口感也好。所以，不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好，沖泡菊花茶時直接以熱水沖泡即可。
- 菊花與雞肉、豬肉一起煮會中毒，而且也不可以和芹菜一起食用。
- 選購菊花應選小且顏色泛黃的菊花。菊花容易發霉、長蟲，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選，不法商販用觀賞菊花當作藥用菊花銷售也需要注意。
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