趙榮光 - 亞洲食學論壇主席檢視原始碼討論檢視歷史
| 趙榮光 - 亞洲食學論壇主席 |
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中文名稱；趙榮光 外文名稱；ZHAO Rongguang 別名；誠公 國籍； 中國 民族；漢 出生地；齊齊哈爾市 出生日期；1948年 職業；教師 信仰；普世價值 代表作品；《滿漢全席名實考辨》、 《〈衍聖公府檔案〉食事研究》、 《中華飲食文化史》 性別；男 |
亞洲食學論壇主席，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、二級教授，中國食文化研究會副會長。從事中國飲食史與食學研究及教學工作四十年，是中國大陸飲食文化與食學研究的開拓人。學術論文300餘篇，學術專著18部，主編中國飲食文化專題史、區域史叢書約50部;主講的"中華飲食文化"課為教育部首批精品視頻課，編寫的教科書被數百所院校使用。學界稱其理論、方法與成果為"趙氏理論"。自1968年始執教，刻意理論、方法、藝術。創作古體詩15000首，已出版古體詩集10部。法書自成風格。[1]
簡介
趙榮光(1948-)，男，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、教授 ，同時任亞洲食學論壇主席、中國食文化研究會(國家一級)副會長。自1968年執教，1980年代開始從事中國飲食史與食學研究與教學工作，是中國大陸飲食文化與食學研究的開拓人，學界稱其理論、方法與成果為"趙氏理論"，在學界有"食學泰斗"、"亞洲食文化研究三大家"、"中國飲食文化對外代言人"之稱。1999年，作為第一位"引進人才"的教授，趙榮光調入浙江工商大學。2012年，由他主講的"中華飲食文化"課為教育部首批精品視頻課，他的教育理念、理論、方法研究與實踐，演講藝術追求，師德、師範的刻意修為，均成獨到。入選民間評師網全國高校著名教授100人名錄。其編寫的教科書長期以來被數百所院校使用。主要從事中國文化史教學與研究，側重中國飲食史與飲食文化，研究工作已近四十年。開授課程:中國飲食文化、中國飲食史、中國飲食文化典籍、中國飲食民俗學、民俗學、旅遊文化等。作為食主題博物館的首席設計師，已由其擔綱設計了中國箸文化博物館、中國醬文化博物館、中國杭幫菜博物館。另有古體詩創作和書法自成風格。
趙榮光創辦並擔任主席的亞洲食學論壇(Asian Food Study Conference)是亞洲範圍內最高水平的食物歷史研究與飲食文化推廣的公益性學術論壇。論壇實行年會制，在世界知名文化城市輪值舉辦。歷年已成功舉辦"留住祖先餐桌的記憶:2011杭州·亞洲食學論壇"、"調和文化、科技、產業:2012曼谷·亞洲食學論壇"、"健康與文明:2013紹興·亞洲食學論壇"、"絲綢之路飲食文明:2014西安·亞洲食學論壇"，"夫禮之初始諸飲食:2015曲阜·亞洲食學論壇" ，"飲食文化的交流--過去、現在與將來:2016京都·亞洲食學論壇"。2017年11月的論壇將在韓國首爾舉辦，正在籌備中。歷屆會議匯集了來自中國大陸、香港、澳門、台灣，日本、韓國、印度、印尼、馬來西亞、菲律賓、越南，以及美國、法國、英國、瑞士、荷蘭、丹麥等近四十個國家和地區的兩百多位知名學者，已出版四卷學術論文集，得到了海內外相關研究所、實驗室和知名餐飲企業的廣泛關注和強力支持，極大地推動了食學研究的發展。該論壇發布了一系列彰顯普世價值與時代文明的飲食理念，諸如"食品安全是21世紀人權保障的底線";"三拒--拒烹、拒食、拒售野生動物";"健康飲食與文明進餐";"文化有根，文明無界";"禮之用，和為貴:21世紀的人類餐桌文明";"餐桌文明，謙敬斯文:當代中國人進食禮儀修為倡議"等，受到社會各界廣泛的關注與認同，在中國餐飲業界取得逐步實踐與推進。
主要榮譽
研究成果已發表有專著18部，主編4部50冊，學術論文300餘篇，省部級課題5項。曾獲中華人民共和國商業部"部級優秀專家"(92·103)、浙江省高校"三育人先進人物"、中國食文化研究會"中國食文化突出貢獻專家"等省部級以上榮譽，享受國務院政府特殊津貼(93·3210071)。曾被評師網評為"浙江省十大名師"、"全國百大名師"。
曾有《光明日報》、《人民日報》(海外版)、《文匯讀書周報》、《中國食品報》、《社會科學報》、《朝日新聞》、《韓國日報》、Chinese Restaurant News、FLAVOR & FORTUNE 等海內外數十家報刊對其學術成果和學術活動予以報導，中國中央電視台對其採訪十餘次，日本國NHK、韓國MBC、韓國KBS、法國Union Media International & Lyon電視台均專程來華對其專訪。
主要著述
著作
《中華飲食文化史》(三卷)，浙江教育出版社，2016年。
A History of Food Culture in China, SCPG Publishing Corporation, 2015.(ISBN: 978-1-938368-16-5)
《中華酒文化》，中華書局，2012年。
《中華飲食文化》，中華書局，2012年。
《餐桌的記憶:趙榮光食學論文集》，雲南人民出版社，2011年。
《中國飲食文化概論》(第二版) ，高等教育出版社，2008年。
《衍聖公府檔案》食事研究，山東畫報出版社，2007年。
《中國飲食文化研究》，東方美食出版社，2003年。
《中國飲食文化概論》，中國高等教育出版社，2003年。
《中國旅遊文化》(共著)，東北財經大學出版社，2003年。
《滿漢全席源流考述》(季羨林主編《東方文化集成》)，崑崙出版社，2003年。《飲食文化概論》，中國輕工業出版社，2000年。
《中國古代庶民飲食生活》，(台灣)商務印書館，1998年。《中國古代庶民飲食生活》，商務印書館，1997年。
《滿族食文化變遷與滿漢全席問題研究》，黑龍江人民出版社，1996年。
《趙榮光食文化論集》，黑龍江人民出版社，1995年。
《天下第一家衍聖公府食單》，黑龍江科學技術出版社，1992年。
《中國飲食史論》，黑龍江科學技術出版社，1990年。
《天下第一家衍聖公府飲食生活》，黑龍江科學技術出版社，1989年。
主編
《第四屆亞洲食學論壇(2014西安)論文集》，陝西師範大學出版社，2015年。
《健康與文明:第三屆亞洲食學論壇論文集》，浙江古籍出版社，2014年。
《中國飲食文化史》(全十卷)，中國輕工業出版社，2013年。
《ASIAN FOOD HERITAGE: Harmonizing Culture, Technology and Industry》(二卷，合編),(曼谷)朱拉隆功大學，2013年。
《中國飲食文化專題史》(已出版4冊)，上海古籍出版社，2011年，2012年。
《中國烹飪文化大典》，浙江大學出版社，2011年。
《留住祖先餐桌記憶:2011杭州·亞洲食學論壇學術論文集》，雲南人民出版社，2011年。
《高等烹飪教育教材》(精品)系列10種， 中國高等教育出版社， 2003年。
《高等烹飪教育教材》系列20種，中國輕工業出版社，2000年。
詩集
《允中集》(二卷)，雲南人民出版社，2013年。
《江上吟》(四卷)，雲南人民出版社，2011年。
《誠公齋吟草》，中國文聯出版社，2007年。
《直行集》，(香港)東方美食出版社，2006年。
《西湖集》，(香港)東方美食出版社，2005年。
《偷垂集》，(香港)東方美食出版社，2003年。
譯著
英·《美國高層建築》，黑龍江科學技術出版社，1993年。
日·石毛直道:《飲食文明論》，黑龍江科學技術出版社，1992年。
英·史景遷:《清代飲食》，黑龍江省商業經濟學會，1984年。
學術論文
《應當重視中華餐桌儀禮建構》，中國食品報，2016年5月。
《"廚"義原流與"廚櫃"文化漫議》，楚雄師範學院學報，2015年8月。
《"飲食文化圈"理論認知中華飲食史的嘗試--序<中國飲食文化區域史叢書>出版》，南寧職業技術學院學報，2014年第5期。
《"中國菜走向世界":一個永久進行時態的問題》，南寧職業技術學院學報，2011年第1期。
《我對中國現時代"韓國料理熱"現象的思考》，飲食文化研究，2007年第1期。
《論李白的酒人品第與"酒聖"釋義的中國酒文化歷史及其現實意義》，食文化:提高企業競爭力的重要途徑--2005食文化與食品企(產)業發展高層論壇論文集，2005年4月。
《拒烹、拒售、拒食野生動物--我是怎樣提出"三拒"倡議的》，南寧職業技術學院學報，2004年第3期。
《中國醬的起源、品種、工藝與醬文化流變考述》，飲食文化研究，2004年第4期。
《中國餐飲大眾外食新時代視野下的"大排檔"文化透析》，飲食文化研究，2004年第1期。
《歷史演進視野下的東北菜品文化》，飲食文化研究，2003年第4期。
《"後非典時代":SARS事件對中國飲食文化走向的現實與歷史意義》，商業經濟與管理，2003年第10期。
《關於"發展黔菜"問題的一些初步想法》，東方美食:學術版，2003年第2期。
《關於NHK紀念中日邦交正常化30周年大型文獻文化節目<中國滿漢全席歷史再現>的說明》，飲食文化研究，2003年第1期。
《關於中國傳統年俗菜的文化評估》，飲食文化研究，2003年第1期。
《孔孟食道及其在中國飲食文化史上的地位》，(首爾)韓國食生活文化學會志，第17卷第4號2002年10月。
《關於箸文化研究的若干問題》，(首爾)韓國食生活文化學會志，第17卷第3號2002年7月。
《宋徽宗與宋茶道文化精神關係初探》，飲食文化研究，2002年第2期。
《19世紀中葉前後西方人對中國箸文化的兩種不同認識及其思考》，飲食文化研究，2002年第2期。
《中國傳統酒人形象的歷史異變》，飲食文化研究，2002年第1期。
《中國當代餐飲企業文化建設的原則構想》，商業經濟與管理，2001年第9期。
《中國餐飲新熱點:"杭州菜"熱俏的分析與思考》，飲食文化研究，2001年第1期。
《關於箸與中華民族文化傳統的思考》，飲食文化研究，2001年第1期。
《關於中國飲食文化的傳統與創新--中國飲食文化研究20年的省悟》，南寧職業技術學院學報，2000年第1期。
《中國古代飲食文化十美風格》，(台北)聯合文學第141號，1996年7月。
《"滿漢全席"名實考辨》，歷史研究，1995年3月。
《中國古代食聖袁枚美食實踐暨飲食思想述論》，中國烹飪走向新世紀，經濟出版社，1994年10月。
《中國食文化研究事情》，(東京)VESTA(季刊)，第18號平成6年(1994)1月1日。
學術會議
《期待素食成為二十一世紀中國大陸的基本食生活方式》，"素食與和諧社會"國際研討會，2017年5月18日，廣州。
《味品湖山，詩韻杭州:歷代詩人眼中、心底的杭州飲食》，第13屆中華誦經典教育論壇，2017年4月23日，杭州。
《美食·美食:"美食家"與當代中國餐飲文化》，博鰲亞洲論壇2017年會暨博鰲美食文化論壇，2017年3月28日，海南博鰲。
《主旨與擔當:亞洲食學論壇的創立與追求》，2016第六屆亞洲食學論壇(京都-大阪)主題發言，2016年12月5日，日本立命館大學。
《光揚中華飲食文化:世界中餐業的時代責任》，世界中餐業聯合會專題講座 ，2016年6月27日，北京聯合大學。
《酒不醉人人自醉--宋代社會酒飲風習》，浙江省博物館"武林大講堂"演講，2016年4月5日，杭州。
《"衍聖公府食事"是人類文明史的寶貴遺產--基於梳理<衍聖公府檔案>的認識》，第五屆亞洲食學論壇，2015年，曲阜。
《食學科恢恢建構:徜徉三十五年的經歷與感悟》，首屆全國高校飲食文化課教學與教材研討會主題發言，2015年11月，杭州。
《斯文重構應當從規範餐桌進食儀禮做起--我對當代中國人文明修養與行為形象進步的思考》，2015杭州生活與發展國際研討會演講，2015年10月，杭州。
《關於中國歷史古代蒸餾器的功用及其與蒸餾酒關係的疑問》，第四屆亞洲食學論壇，2014年11月，西安。
《中華農業傳統節令食俗的現代遺留與代表性慶娛食品存續--以二十四節令食品的歷史與現實情態為例》，第二屆亞洲食學論壇主題演講，2012年8月，曼谷。
《中華飲食文化五千年歷史節點上的<隨園食單>》，留住祖先餐桌的記憶:2011杭州·亞洲食學論壇，2011年8月，杭州。
《中國人的"竹筍"食用及其文化意義》，光州國際美食節文化論壇特邀主題演講，2010年，韓國光州。
《中國餐飲文化習俗的歷史特徵與時代演變》，東莞藥監局研習班演講，2010年6月3日，浙江大學。
《孔子鬼神觀及其歷史價值探析》，第二屆世界儒學大會，2009年9月，曲阜。
《與現時代中國餐飲企業文化建設有關的若干問題的思考》，中國國際徽商大會·餐飲峰會，2007年，安徽。
《十三世紀以來長江下游地區飲食文化風格與歷史演變特徵論述》，"中華歷史文化與餐旅初論――海峽兩岸餐旅學術研討會"， 2002年12月，台灣。
《珍愛自然:拒烹瀕危動物宣言》，第一屆東方美食國際大獎賽暨新廚藝論壇全體職業廚師宣言，2001年4月18日，泰山。
《大豆在中國膳食結構中的地位與中國菽文化》，"第三屆中日動脈硬化症血栓症一級預防 國際學術研討會"，1996年10月，哈爾濱。
《來自中國的食文化報告》，"韓國食生活文化學會韓中日報告特集"，1993年6月，韓國漢城。
《中國歷史上人群自噬現象述論》，"中國社會史第四屆研討會"，1992年9月，瀋陽。
《中國寒冷地區飲食文化的歷史地位與前途》，"世界多雪國家21世紀發展學術研討會"，1992年3月，日本長岡。
《黑龍江地區飲食文化淺談》 ，"首屆黑龍江省烹飪學術研討會"，1991年，哈爾濱。
《青樓與中國古代飲食文化》 ，"中國社會史第三次研討會"，1990年10月，成都。
視頻
小筷子大智慧 ，《文明之旅》專題節目20150316 ，CCTV，2015。
趙榮光《中華飲食文化》公開課"高屋建瓴:中華民族飲食文化的理論" ，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中華飲食文化》公開課"兩根魔棒:中華民族筷子文化" ，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中華飲食文化》公開課"金塔結構:中華飲食文化的層次性" ，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中華飲食文化》公開課"飲者留名:中華酒文化" ，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中華飲食文化》公開課"博大精深:中華飲食思想" ，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光教授旅遊學院告別講座，愛奇藝，2015。
2015·第五屆亞洲食學論壇實錄(上)，拍攝與製作:李建勝(山東電視台)，2015
2015·第五屆亞洲食學論壇實錄(中)，拍攝與製作:李建勝(山東電視台)，2015
2015·第五屆亞洲食學論壇實錄(下)，拍攝與製作:李建勝(山東電視台)，2015
儒風雅樂中 一場與漢代食禮的約會，拍攝與製作:李建勝(山東電視台)，2015
相關評論
《中國烹飪高等教育的文化境遇--與季鴻昆先生風雨同舟廿五年》，南寧職業技術學院學報，2014(6)
《書生本色:趙榮光先生治學授業紀事》，昆明:雲南人民出版社，2013年
《食學學科建設刻不容緩--專訪中國飲食文化研究所所長趙榮光教授》，南寧職業技術學院學報，2013(6)
《公宴會"雙筷制"與新時代餐桌文明--對趙榮光教授倡導用筷"革命"的思考》，南寧職業技術學院學報，2013(4)
《中國菜走向世界:一個永久進行時態的問題--專訪著名飲食文化學者趙榮光教授》，南寧職業技術學院學報，2011(1)
《從學者精著中體驗豐美的盛宴--評趙榮光<中國飲食文化研究>》，飲食文化研究，2004(2)
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參考資料
- ↑ 第十一屆亞洲食學論壇落幕 ， 搜狐 2021-12-16