近江牡蠣檢視原始碼討論檢視歷史

近江牡蠣，近江牡蠣以有淡水入海的河口生長最繁盛而得名。貝殼大型，長達24厘米，高15厘米，質堅厚。體型多變化，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等。右殼略扁平，表面環生薄而平直的鱗片，低齒貝的鱗片平、薄、脆，高齡口鱗片層層相疊，堅厚如石。左殼較有殼厚大，鱗片少。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。殼內面白色，邊緣為灰紫色。韌帶長而闊。紫黑色。閉殼肌痕大，一般為卵圓形或腎臟形，位於中部背側。

近江牡蠣

綱;瓣腮綱 目;真瓣腮目 科;牡蠣科 屬;牡蠣屬

近江牡蠣地方名蚝、白蚝、海蠣子、蠣黃、蚵，學名 Ostrea rivularis Gould ，牡蠣科

產地、產季

牡蠣為重要海水養殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產；長牡蠣在我國沿海均有分布，但以廣東。福建較多，為南方沿海主要養殖品種之一；大連灣牡蠣產於黃渤海。產季在11月份至翌年4月份。

經濟價值

牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蚝豉和蚝油。殼可燒石灰。蠣肉和殼都有一定的藥用價值。 貝殼作為中藥材，有平肝潛陽，固澀，軟堅，制酸功能。

近江牡蠣是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、廣西、大連。

形態特徵

貝殼大，堅厚。一般多呈圓形、長卵圓形或三角形。右殼略扁平，較左殼小，表面環生薄而平直的鱗片。殼面有灰、青、紫或棕等色彩。工殼較右殼更厚大，同心鱗片的層次少而強壯。殼內面白色，邊緣為灰紫色。韌帶長而闊，紫黑色。閉殼肌痕大，一般為卵圓形或腎臟形，位於中部背側。

生活習性

多棲息於河口附近鹽度較低的內灣、低潮線至水深約7米水域處，營固着生活；適溫範圍為10~33℃，適鹽範圍為5~25，濾食浮游生物等。

產地產季

牡蠣為重要海水養殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產；長牡蠣在我國沿海均有分布，但以廣東。福建較多，為南方沿海主要養殖品種之一；大連灣牡蠣產於黃渤海。產季在11月份至翌年4月份。