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酸檸番茄拌粉

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酸檸番茄拌粉是以米粉、番茄為主料的菜品。

中文名酸檸番茄拌粉

分 類麵條，面主要食材米粉，番茄

材料

米粉三兩, 番茄一個, 酸檸檬半個或一個, 鹽小半勺,

雞精適量, 白胡椒適量, 蚝油一勺, 生抽一小勺, 澱粉小半勺,

香菜, 蒜末, 蔥, 肉末, 料酒,

做法

1. 鍋里燒熱水，沸騰後下米粉，至米粉熟軟後馬上關火。

2. 米粉馬上倒入瀝水籃瀝乾水份。

3. 米粉瀝乾水後裝盤。（建議使用碗，或者淺碗，用盤的話吃起來會稍微不方便）

4. 準備蒜末和香菜末，番茄切小塊，酸檸檬一個。

5. 酸檸檬切碎成末。

6. 取一個小碗，倒入蚝油、生抽、鹽、雞精、白胡椒、澱粉，加滿水攪拌均勻。

7. 肉末打散，油鍋六成熱後倒入炒散，加料酒炒香。

8. 肉末開始超黃後倒入番茄，迅速攪拌翻炒，以免番茄焦掉。

9. 倒入料水，攪拌後大火繼續煮開。煮一分鐘後關火。

10. 醬汁倒在米粉上，將酸檸檬、香菜末、蒜末、蔥花倒在醬汁上，米粉和所有配料攪拌均勻。