醋溜木須(寒露過後 潤燥必備)檢視原始碼討論檢視歷史
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更多獨家菜譜請關注 有味達人 寒露過後氣壓變低，空氣也隨之乾燥。今天分享一道適合寒露過後直至開春甚至四季皆宜的一道簡單美味的佳肴。主料黑木耳具有滋陰，潤肺，生津，降血脂，同時還擁有清理腸道的功效。在秋季入冬時節空氣變得乾燥，多食黑木耳可起到潤燥的作用。
醋溜木須的用料
醋溜木須的做法
- 干黑木耳加清水泡發一個小時
- 準備京蔥，生薑，香菜，蒜瓣，雞蛋。
- 香菜切段，京蔥，生薑菱形片，蒜瓣切片。
- 金針菇切段。
- 雞蛋打散待用。
- 一個小時後泡發好的黑木耳倒掉水瀝乾待用。
- 鍋中加底油加熱，溫度稍微高些，倒入打散的雞蛋液，邊倒邊用炒勺劃圈，雞蛋下鍋3-5秒左右，成型即可出鍋。
- 這樣炒出來的蛋非常嫩，將炒好的蛋盛起待用。
- 鍋中再次加底油，油熱後加入，蒜片，薑片，蔥片，翻炒爆香。
- 加入黑木耳和金針菇繼續繼續翻炒，炒至金針菇軟化後加入炒好的雞蛋，並加入鹽，糖，翻炒均勻後加入白醋和香菜翻炒均勻即可出鍋。
- 香菜及白醋下鍋後，在鍋中停留的時間最好控制在5秒以內，時間久了白醋會揮發，香菜的香味也會衰減[1]