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金門菜刀

圖片來自setn

金門菜刀中華民國金門縣當地出產的菜刀。因為刀刃鋒利且耐用,因此而聞名。又稱作「砲彈鋼刀」。西元1958年(民國47年)所發生的金門八二三砲戰中國人民解放軍對準金門發射數不清的榴彈、砲宣彈進行砲擊,但日後成為砲彈鋼刀的主要原料。[1]

歷史

1958年至1979年之間,解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門;20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。砲擊前期使用會爆炸的榴彈;後期則使用不會爆炸的砲宣彈[2],這兩種砲彈殼是菜刀的主要材料。另外,一顆砲彈總計可以製成60把菜刀,因此這些砲彈至今尚未用完。

砲戰後,金合利鋼刀店創始人吳朝熙廣搜整座島內的廢棄彈殼,將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳,以之打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用,鋼中帶韌的特性,即使切割硬物也不易變形,使金門菜刀在兩岸遠近馳名。為防贗品混充,刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。

現今製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀』和『金永利鋼刀』。由於菜刀有紀念價值,早年到金門服役的中華民國國軍返台時,常會帶上幾把作爲紀念,2001年開放小三通後,金門菜刀亦成了中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品。

現今著名店家

金合利鋼刀
  • 1937年,吳朝熙創立「金合利製刀廠」,廠設於金城鎮吳厝,其師承清光緒年間始祖吳宗山,始祖習藝於廈門,廣搜廢棄彈殼,專營打鐵及農具鍛造[3]
金永利鋼刀
  • 1952年,林孫顯創立「金永利製刀廠」,廠設於金城鎮後埔街(邱良功母節孝坊側),廣搜廢棄彈殼,專攻刀具焠煉及鍛造工夫[4]

參考文獻

  1. 金門菜刀夯!他問「砲彈用不完?」 網曝戰史神解:都真貨,setn
  2. 金門之旅(九)
  3. 品牌介紹. 金合利鋼刀 (Chinese (Taiwan)). 
  4. 品牌故事. 金永利鋼刀 (Chinese (Taiwan)).