鐵鍋時蔬燉雞塊檢視原始碼討論檢視歷史
心心念念了這道菜好久，今天終於拔草了哈哈，正好入的鑄鐵鍋到了，趕緊用起來，哎呦喂，完全忘記了是在燒菜，腦子裡全部都是這美鍋。 琺瑯鑄鐵鍋，我用炒鍋也是他家的呦～鐵鍋是我家生活中好幫手，用它燉出來的菜格外香。 鐵鍋不僅僅有這個好處，還可以補鐵，在使用鐵鍋炒菜的過程中，隨着鐵鍋的逐漸加熱，鐵元素會漸漸釋放出來，食用鐵鍋炒的菜就會吸收裡面的鐵元素，對人體有一定的益處呦～
鐵鍋時蔬燉雞塊的用料
- 母雞1隻
- 玉米1根
- 地瓜2個
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
- 蚝油1湯勺
- 十三香2g
- 鹽依個人口味
- 大蒜3瓣
- 姜5片
- 小蔥3顆
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 香葉2片
- 冰糖3g
鐵鍋時蔬燉雞塊的做法
- 首先將買回來的母雞清洗乾淨，用冷水泡30分鐘，之後再剪小塊。
- 玉米洗乾淨，切小塊，地瓜去皮，切菱形塊。
- 蔥姜蒜去皮切好，準備好香料。
- 雞塊焯水: 鐵鍋中加入純淨水，雞塊冷水下鍋，大火燒開後煮2-3分鐘撈出。
- 雞塊撈出後，用「溫水」將雞塊上的雜質沖洗乾淨，準備工作完成。
- 起油鍋，加入香料，小火超出香味。
- 再加入雞塊煸炒。
- 加入料酒，生抽，翻炒均勻。
- 再加入十三香，冰糖。
- 最後加入開水，水量沒過雞塊為佳。
- 蓋上蓋子，大火燒開，轉小火慢燉約30分鐘，是不是太美了，完全被它的美給吸引了，密封性特別好，燉菜更加節省時間。
- 30分鐘後，雞塊熟了，但是不夠酥爛，這時加入切好的玉米，繼續小火慢燉15分鐘。
- 15分鐘後加入準備好的地瓜塊，按個人口味加入鹽，繼續燉10分鐘，關火再燜5分鐘。
- 撒上蔥花即可食用～可以把鍋端上桌呦～寒冷的冬天還有保溫效果，大愛。
- 用鐵鍋燉出來的菜格外香，還可以補鐵，對人體有一定的益處呦～
- 寒冷的冬天，就喜歡鐵鍋燉菜，一鍋出，營養均衡。
- 香的不要不要噠，暖心又暖胃，天冷的最佳之選。
- 用鐵鍋燉出來的菜格外香，還可以補鐵，對人體有一定的益處呦～[1]
雞百科:
雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食品，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。據統計，2011年的總數超過190億隻[2]，高於世界上其他鳥類的總和。
形體特徵
一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。
在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。
雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。
成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡[3]。
剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。
品種分類
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國國家級品種保護名錄的家雞有11個[4]。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞
文化傳承
傳說
中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法[5]。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」[6]，並把新年首日定為雞日。
《韓詩外傳》中寫道：「它頭上有冠，是文德；足後有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。」
習俗
古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》里講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟着叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。
漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。
中國生肖
雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。
參考文獻
- ↑ 鐵鍋時蔬燉雞塊
- ↑ 【數據】人類每年吃掉多少只雞、豬、羊？，中國碳交易網，2020-1-11
- ↑ 如何確定一隻雞的性別，wikiHow， 2020-1-27
- ↑ 江山有隻"國寶"雞 白耳黃雞入選國家級保護名錄，浙江新聞，2006-8-17
- ↑ 漢字解密：重明鳥和雞竟還是這種關係？難怪雞能進12生肖，網易訂閱，2019-10-12
- ↑ 古人為何稱雞為「五德之禽」 ，搜狐，2017-1-13