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| 雷筍 |
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雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。
基本信息
中文名稱； 雷筍
拼音； leisun
學名； 雷竹筍
別稱； 雷公筍、早園筍、雷筍
界； 植物界
門； 被子植物
綱； 單子葉植物
目； 禾本目
科； 禾本科
亞科； 竹亞科
族； 簕竹超族
屬； 剛竹屬
分布區域； 長江三角洲
形態特徵
熊貓雷筍產於大足區萬古鎮雷竹種植基地。雷竹竿高7-8米，胸徑4-5厘米，為中型竹種。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中旬結束，一般單株筍重0.3-05千克，最大1.5千克以上，適宜採收長度為20-30厘米，以鮮筍上市為主，也可加工成筍罐頭或筍乾，畝產量在5000-7000斤左右，最高可達10000斤以上。
經濟價值
雷竹全部成林後，一年四季內都有新鮮的雷筍可供採挖上市。預計畝產量在5000-7000斤左右，最高可達10000斤以上。春冬兩季的雷筍已經部分上市，重慶雷竹筍的市場價格達到12元/斤左右，冬天反季節上市的雷竹筍價格在30元/斤左右，夏秋季雷竹筍也可批量上市，預計價格在25元/斤左右。
營養價值
雷筍 味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種。
從營養成分看，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.55克，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有極佳作用。
每100克雷筍 中含粗蛋白2.7%，容易被人體吸收。其蛋白質含量比常見蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷筍蛋白質水解後可產生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，成為一種營養價值較高的理想綠色食品。
每100克雷筍中脂肪含量較低，僅為0.52%。其脂肪含量雖少，但比常見蔬菜含量要高，而且其脂肪消化率較高，必需脂肪酸含量較為豐富，經常食用雷筍不會引起身體肥胖。
經測定，每100克雷筍的糖類含量中，總糖、可溶性糖類分別是為3.5%和1.7%，經常食用不易引起身體肥胖，每100克雷筍中除了含有鹽等無機成分外，還含有鈣、鐵等礦質鹽類，以及維生素A、維生素B及維生素C等，能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動。粗纖維還可減少腸癌的發生，因此雷筍現已成為廣大消費者接受，成為21世紀理想的健康綠色食品。[1]