韓式炸醬麵檢視原始碼討論檢視歷史
| 韓式炸醬麵 |
|
中文學名:韓式炸醬麵 |
韓國炸醬麵
韓國炸醬麵是由中國炸醬麵改成適合朝鮮民族口味的食品。在韓國的街道上有很多朝鮮式中國餐館，其招牌食品之一便是炸醬麵（韓式）。
中文名 韓國炸醬麵
口 味 辣 主要食材 肉，雞蛋，土豆，洋蔥，黃瓜，面
所屬菜系 朝鮮料理 發源地區 朝鮮半島 食品原型 中華炸醬麵
簡介
炸醬麵是具有高麗風味的中華料理的代表。將豬肉、洋蔥等伴着春醬炒，然後用水溶藕粉攪拌粘稠，澆在麵條上，一碗朝鮮式炸醬麵就做好了。微甜辣的香味，適中的價格，炸醬麵深受韓國大眾歡迎。
炸醬麵的種類也很豐富，有在麵條上澆上醬汁的普通炸醬麵，也有面和醬汁分開提供的干炸醬麵，還有加入了魷魚和蝦等海產品的海鮮炸醬麵和加入肉末的肉末炸醬麵。吃的時候，請注意將面和醬攪拌均勻，讓味道充分擴散開來。此外，
炸醬麵作為每年4月14日的黑色情人節(在白色情人節過後兩個月仍然沒有找到另外一半的人們，會穿上黑色的衣服一邊吃着炸醬麵一邊互相安慰)的必不可少的料理，也是非常有名的。
材料
準備材料：肉，雞蛋，土豆，洋蔥，黃瓜，面等。
調料：春醬、醬油少許、牛肉粉、料酒、澱粉等 。
做法一
炸醬：先把上好的肉（豬肉），土豆，洋蔥切成丁，然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色，
馬上倒入春醬。關小火， 至醬稠了加糖和牛肉粉之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發出香味，整個過程一般需要10~15分鐘。
醬差不多熟時，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。
在家做的時候可以一邊煮麵一邊炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作就是吃嘍！
注:最好使用比冷麵粗兩倍左右專用面，口感近似冷麵，也可以使用掛麵或手擀麵，但口感和味道都不如原版。
如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香，否則可能肉會老，醬也會苦。所以一定要注意時間和火候。
做法二
材料：春醬180克、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、西葫蘆1/2個瘦豬肉180克、大蔥1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水澱粉2大勺
做法
1、所有蔬菜洗淨，切成約2厘米見方的丁，豬肉也切成2厘米見方的丁。
2、炒鍋燒熱，倒入2大勺植物油，油溫熱後放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟後，盛出備用。
3、炒鍋中倒入2大勺植物油，再倒入春醬炒約10秒鐘。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻。
5、倒入清水大火煮沸後，改成小火把所有食材煮熟。
6、倒入濃稠水澱粉煮約1分鐘，至醬汁濃稠即可。
7、將麵條煮熟拌醬食用。[1]