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「食物恐新症」（Food neophobia）是一種進食的「厭新」傾向，對於未曾接觸的食物，因為不熟悉而對新食物感到恐懼，在吃以前就抗拒且不願意嘗試。其實大多數人都經歷過食物恐新的時期，但每個人害怕的程度不同，最常出現在幼兒時期，尤其 2~6 歲是食物恐新症的高峰，若在這時疏忽了孩子「拒絕嘗鮮」的狀況，恐帶來日後飲食的健康問題。[1]
目錄
為什麼會有食物恐新症？
食物恐新症的發展和個人生理、心理、經濟、社會文化等多種因素有關，甚至可能與人類演化有關，是與生俱來排斥陌生食物的一種防禦機制。在過去為了避免生病、受傷，選擇不亂吃東西，以防止有毒物質吃下肚。因此某程度上，不願意嘗試新食物、對不熟悉的食物感到害怕都是正常的。
研究指出，食物恐新症可由遺傳解釋，換句話說，基因也決定了是否偏好某種口味，而這取決於味覺感受的個體差異，每個人對酸、甜、苦、鹹等有不同程度的感知。有些小孩對於苦味的耐受度較高，就比較能接受具苦味的綠色蔬菜，反之，有些一看到蔬菜上桌連忙拔腿就逃。[2]
與挑食不同的食物恐新症
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孩子的挑食行為，總讓爸媽傷腦筋，擔心孩子會營養不足，導致發育不良，這時若是孩子又不敢嘗試新的食物時，那麼問題就會更棘手了。要讓孩子嘗試吃下多種營養的食物，的確不容易，對此，醫學上有個名詞，稱為食物恐新症(Food neophobia，又稱偏挑食)，是指拒絕嘗試新食物，或不熟悉的食物的症狀。雖然，食物恐新症通常發生在兒童身上，但其實大人或老人，也都可能有這樣的傾向。
食物恐新症是描述一種進食障礙，指對新食物或陌生的食物，出現強烈的恐懼，其中，「恐新症」(Neophobia)是專指對新事物的恐懼。很多人只偏好某些種類的食物，且他們寧願吃他們早已熟悉的食物，也不想嘗試不認識的食物。而食物恐新症的患者是指一種，可能對社交和飲食產生影響，因為病人會主動避免一些不熟悉的用餐場合。
許多人會將食物恐新症和挑食搞混，事實上這2者是不一樣的，患有食物恐新症的人，害怕的是嘗試新的或不熟悉的食物，而挑食的人，則是避開他們熟悉的普通食物。[3]
克服「食物恐新症」
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根據芬蘭的研究指出，若在兒童2至6歲養成飲食習慣的關鍵期未能充分改善食物恐新症，很可能因為攝取營養素不均衡，導致日後提升罹患心血管疾病或第2型糖尿病的風險。對此提出6招飲食對策，幫助孩子養成正確飲食習慣。
1、有吃就好 初期吃多少不強求，即使是吃一口試試都可以，願意吃和食材的多元性最重要，等孩子可以接受後再漸次增加即可。
2、反覆嘗試 研究指出一般小孩在接觸新食物時，平均需要10至15次，甚至多則到30次，才能降低對此食物產生恐懼的狀況。
3、改變食物型態 試著用不同的方式提供食物，例如把紅蘿蔔切成花型或小圓球狀；或是改變烹調方式，像是不吃苦瓜但喝苦瓜雞湯，不吃紅豆湯但吃紅豆冰棒。
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4、避免威脅利誘 任何獎賞或懲罰手段都有可能造成反效果，會讓孩子對食物更加厭惡。例如「吃完才帶你去公園玩」、「不吃等下就不准玩玩具」等。
5、和小孩一起吃 孩子對飲食的挑選，和爸媽極有關係。當孩子看到餵食者或父母也在吃某種食物，甚至帶著愉悅表情時，較容易產生興趣並熱衷於嘗試。
6、食農體驗教育 在家帶孩子簡單種種豆芽菜或香草植物，假日到農場或產地進行體驗，了解食物從土地到餐桌的過程，藉由體驗引起興趣，比起勸說更有效果。
即便經過多次嘗試，家中孩子對於某些食物仍無法接受，爸媽也不必太過灰心與焦慮，利用同類型的食物作替代，也可以攝取到相等的營養。也要特別注意孩子在用餐前後的變化，觀察是否對食物存在過敏反應。[4]
感官也影響食物的接受度
此外，食物的「感官特徵」被視為最有影響力的因素，在某些孩童品嚐食物之前，「質地」很可能就引發了對食物的厭惡。食物的結構、堅硬、鬆散，伴隨在口腔中咀嚼的聲音，皆是影響接受或拒絕的關鍵，若孩子對嘴裡吃著的食物口感覺得不舒服，未來可能會排斥類似食物。尤其對於味道、氣味、顏色外觀、味道特別敏感的孩子，較有機率發展成挑食。
環境促使食物恐新症發生
除了先天遺傳，後天環境塑造也占了一席之地，父母的行為對孩子的飲食習慣有很大的影響。當孩童觀察到大人不吃某些食物，容易跟著效仿學習，若提供的食物選擇有限，孩子也會缺乏接觸新食物的機會。而家長對吃飯的逼迫施壓，會讓孩子感到焦慮而害怕，用餐時若缺乏父母的鼓勵和關愛，也是食物恐新症的成因。
食物恐新症有何影響？
多數孩童對鹹甜的偏好，以及對苦味、酸味的厭惡，讓蔬菜和水果常被拒於門外，容易造成營養不均衡。研究顯示，具有食物恐新症的孩童們飲食品質下降，其膳食纖維、蛋白質，及單元不飽和脂肪酸不足，然而，鹽分與飽和脂肪酸的攝取卻偏高，很可能增加心血管疾病、第二型糖尿病等慢性病風險。
2~6 歲正是兒童養成飲食習慣的重要時期，若能及早發現孩童的飲食異常，不僅是避免成年後食物恐新症的延續，也能防止未來營養不良與潛在的健康問題。[5]
視頻
沒看過不敢吃也是病？食物恐新症營養難均衡
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