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香滷牛肉炒白菜

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準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、

郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。

之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。

再加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，

這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人

中文名香滷牛肉炒白菜主要食材牛肉，白菜

口 味咸香調 料鹽、白糖、雞精

工 藝炒制

做法

（1）切取一半香滷牛肉放在案板上切成片，待用

（2）將白菜洗淨撈出，並切開，待用。

（3）燒鍋倒油燒熱，下入白菜翻炒一下。

（4）接着，合入香滷牛肉翻炒翻炒，至白菜斷生。

（5）然後，加點鹽、白糖、雞精調味炒勻，即可。