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香煎土豆絲雞蛋餅

來自網絡的圖片

土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方,每天空腹時吃兩次,二十天到一個月左右,病情會明顯好轉。

基本信息

中文名稱; 香煎土豆絲雞蛋餅

材料; 土豆一個、雞蛋兩個

味道; 鮮香

工藝; 煎

主料

土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根

調料

鹽、味精、食用油

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法詳解

1、土豆洗淨去皮後,擦成細絲,培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗裡。

2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻,接着將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。

3、加入一勺鹽(因為培根本身有鹹味,可以適當減少鹽的量)、白胡椒粉、味精,全部材料攪拌均勻。

4、平底鍋倒入適量食用油。

5、油燒熱後,將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。

6、用鍋鏟攤平。

7、將火調小一些,等一面煎成型後,翻過來煎另外一面,試着學大廚端着鍋子"掂勺",翻的還算成功吧!

8、兩面都煎成金黃酥脆,就ok了,關火、裝盤。

貼士

1、土豆絲最好切的細一些,最偷懶的方法是選用擦絲器,又快又省力。

2、土豆絲里不用加麵粉,因為土豆本身就含有大量澱粉,加了雞蛋液後,會很好的黏合,不必擔心煎制的時候散開。

3、最好選用平底鍋來煎,土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平,使其厚薄一致,受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時,勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。

5、快餐中的炸薯條,加工過程中破壞了大量維生素c,使營養成分大大降低。吃炸薯條,易增加脂肪的攝入量,要儘量少吃。[1]

參考文獻