香菇紅棗湯檢視原始碼討論檢視歷史
香菇紅棗湯，是一道家常營養湯，製作原料主要有大棗、干香菇等。
目錄
香菇紅棗湯做法
原料：大棗10枚、干香菇20朵、鹽、料酒、味精、薑片、色拉油
製法步驟
- 大棗去核洗淨。
- 香菇用溫水泡至軟漲，撈出洗去泥沙。
- 將泡香菇的水注入盅內，放入香菇、大棗，調入鹽、味精、料酒、薑片、色拉油及少許水，隔水燉熟即可。[1]
香菇食材簡介
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。
香菇營養價值
每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
- 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
- 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
- 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
- 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇食用功效
- 提高機體免疫功能：香菇可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
- 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
- 香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
禁忌人群
脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇選購技巧
香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
香菇儲存簡述
新鮮香菇 ：可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。
干香菇 ：首先，將干香菇放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將干香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。[2]
紅棗食材簡介
紅棗又名棗、干棗、棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」（栗、桃、李、杏、棗）之一。
紅棗營養價值
大棗被譽為「百果之王」，含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質。其中維生素C的含量競高達葡萄、蘋果的70-80倍，維生素P的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。大棗對女性朋友具有特殊的養血安神、美容的作用，每天用3-5顆大棗泡水喝，具有養血美容的功效。
紅棗食用功效
- 抗癌抗癌：棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。
- 降血壓、降膽固醇：大棗有降低血糖和膽固醇含量等作用。
- 保肝護肝：大棗有保護肝臟、增強體力的作用。
- 預防骨質疏鬆：大棗對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用。
紅棗選購技巧=
- 看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說明果肉已經被蟲蛀了。
- 手攥着紅棗，感覺堅實的棗粒干肉質是細膩的，是佳品；手感鬆軟粗糙的尚未乾透質量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯。
- 剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。[3]