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香露全雞 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

香露全雞 是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。

中文名 香露全雞

主要食材 雞

分 類 閩菜

口 味 鮮美

流行地區 福州十邑

香露全雞1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

1 菜品信息 2 製作原料 3 製作方法

菜品信息

菜名：香露全雞 菜系：福建菜

香露全雞2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

製作原料

肥嫩母雞1隻，水發香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥等。

製作方法

1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味精，精鹽，紹酒，生薑，蔥白段等調料、雞湯。 2、缽內放入盛有高粱酒、丁香 的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。