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馬蘭拉麵快餐連鎖有限責任公司[1] [2]，簡稱馬蘭拉麵，以及馬蘭拉麵快餐連鎖（英語：Malan Noodles），由中國化工集團公司旗下的中國藍星在1995年出資成立，也就是1993年開始試驗店舖，主要經營中國北方傳統麵食手工拉麵，除此之外，還經營設備設計、店面管理、連鎖推廣、物流配送、CIS設計等。
連鎖分店
馬蘭拉麵店舖方面，地區則有北京、天津、南京、太原、臨汾、介休、綿陽、淮南、合肥、大連、廣州、寧波、青島、濟南、信陽、駐馬店、安陽、長春、哈爾濱、石家莊、廊坊、滄州、唐山、濮陽、包頭、泰安、鞍山、商丘、阜陽、淮北、平頂山、大慶、南通、鄭州及美國、新加坡等。合共約700多家，也就是400家連鎖經營，特許經營則有約300家。
清湯牛肉麵特色
馬蘭清湯牛肉麵的特色是；一清（清湯）、二白（蘿蔔片白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）、五黃（麵條黃）。
 圖片來自痞客邦 |
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如果是點湯麵，顧客可以自選不同粗細的現做拉麵，由細到粗依次是毛細（small round）、細（medium round）、二細（large round）、韭葉（small flat）、寬（medium flat）、皮帶（large flat）和蕎麥稜子（triangle noodle），這算是賣點，至少我家小孩很想看如何製作手工拉麵。
訓練有素的老墨廚師當場表演起將一坨麵糰拉扯成粗細均勻的麵條，只見他手雙飛快的來回幾次，每拉動一次，麵糰越變越瘦，從皮帶到毛細，幾秒之間而已。