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鮮黃花拌金針菇

來自網絡的圖片

鮮黃花拌金針菇是一道美食，主要原料為鮮黃花菜250克、金針菇400克。用清香鮮嫩的黃花菜和有"增智菇"之稱的金針菇拌涼菜，既爽脆開胃，又營養豐富。

基本信息

中文名稱； 鮮黃花拌金針菇

主要原料； 鮮黃花菜250克，金針菇400克

是否含防腐劑； 否

特點； 香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑

簡介

黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身 。

原料

鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法

1、主料備好;

2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用;

3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用;

4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;

5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼;

6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;

7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

小貼示

1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。

2、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。