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雞子白
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圖片來源 https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6728668&sid=6942952
基本信息 中文名稱:雞子白

漢語拼音:Jī Zǐ Bái
別名:雞卵白、雞子清、雞蛋白
性味:味甘,性涼
功能:潤肺利咽,清熱解毒
主治:伏熱咽痛,失音,目赤,煩滿咳逆,下痢,黃疸,瘡癰腫毒,燒燙傷

雞子白,中藥名。為雉科雉屬動物家雞 Gallus gallus domesticus Brisson的蛋清。具有潤肺利咽,清熱解毒的功效。主治伏熱咽痛,失音,目赤,煩滿咳逆,下痢,黃疸,瘡癰腫毒,燒燙傷。[1]

藥理簡介

各種名稱

中文名:雞子白

拼音名:Jī Zǐ Bái

英文名:Egg white

別名:雞卵白、雞子清、雞蛋白

拉丁植物動物礦物名:Gallus gallus domesticus Brisson

出處

出自《本草經集注》。

來源

藥材基源:為雉科動物家雞蛋清

採收和儲藏

敲碎蛋殼的一端,使蛋清流出,收集生用,或將蛋煮熟,取蛋白用。

原形態

家雞家禽。嘴短而堅,略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部兩側有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,後1趾,後趾短小,位略高,雄者跗跖部後方有距。

生境分部

生態環境:家雞因飼養雜交的關係,口種繁多,形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。

資源分布:全國各地均有飼養。

化學成分

雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約占全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白(mucin),故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。

每100g含蛋白質(protern)10g,脂肪(fat)0.1g,碳水化合物(carbohydrate)1g,灰分(ash)0.6g;鈣19mg,磷16mg,鐵0.3mg,核黃素(riboflavin)0.26mg,煙酸(nicotinic acid)0.1mg,硫胺素(thiamine)0.216mg/g,泛酸(pantothenic acid)μg/g,對氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白(ovalbumin)75%,卵類粘蛋白(ovomucoid)15%,卵粘蛋白(ovomucin)7%,伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質,含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖(mannose)與1份半乳糖(galactose)組成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。

卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)、卵類粘蛋白、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黃素蛋白(ovoflavo-protein)。

雞子白含脂類(lipid)甚少,但也有微量的脂肪(fat),痕跡的卵磷脂(lecithin)、膽甾醇(cholesterol)及脂溶性色素葉黃素(lutein)。

雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)。

藥理作用

許多鳥類的卵清富含蛋白酶抑制劑。由雞蛋分離出的雞卵白蛋白,各洗脫峰蛋白中只有峰II蛋白對胰蛋白酶有強烈抑制作用,為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑。進一步研究表明該抑制劑有較高的熱穩定性,80℃保溫15min有90%的抑制作用,95℃時其抑制作用降至20%。此外,該抑制劑在中性和酸性溶液中較穩定,在鹼性溶液中則迅速喪失其活性。雞卵白蛋白的積壓洗脫峰對胰凝乳蛋白酶的活性均無抑制作用。前述雞蛋卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑(峰II蛋白)對枯草桿菌蛋白酶活性也有明顯抑制作用,但比對胰蛋白酶的抑制程度要低些。已有研究結果表明,雞卵粘蛋白能抑制牛、豬、羊和雞的胰蛋白酶活性,不抑制牛和雞的胰凝乳蛋白酶,對枯草桿菌蛋白酶則有一定抑制作用。

雞卵白尚可用於製取溶菌酶,含量達0.3%。雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭性菌。溶菌酶的藥理作用可參見「馬乳」。另有報道,給小鼠靜脈滸標記的溶菌酶,能迅速集中於腎臟,並且在相當時間內濃度不變,而在血清、肝臟及其他內臟中則迅速減少。5min後分布在腎臟的溶菌酶大部分進入溶酶體,並維持較長時間的活力。

性味

味甘;性涼

歸經

肺;脾經

功能主治

潤肺利咽;清熱解毒。主伏熱咽痛;失音;目赤;煩滿咳逆;下痢;黃疸;瘡癰腫毒;燒燙傷

用法用量

內服:煮食,1-3枚,或生服。外用;適量,凍敷。

注意

《食療本草》:動心氣。不宜多食。雞子白共鱉同食損人。

各家論述

  • 1.《本草思辨錄》:《本經》卵白,止小兒下泄一語,最宜體會。小兒熱泄,只以氣清微寒之卵白治之即效,若丈夫則宜於苦寒矣。若治泄不知有熱壅經隧,水谷不能化赤而直趨大腸一證,概從事於淡滲溫燥,讀此能無惘然。
  • 2.《名醫別錄》:療目熱赤痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。酰漬之一宿,療黃疸,破大煩熱。
  • 3.孟詵:熱毒發,可取三顆雞子白和蜜一合服之。
  • 5.《本草綱目》:和赤小豆末塗一切熱毒、丹腫、腮痛。5。
  • 6.《本經逢原》:治喉痛。[2]

摘錄

中華本草

參考資料

  1. 雞子白中國醫藥信息查詢平台
  2. 雞子白中醫世家