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黃花菜雞蛋湯

黃花菜雞蛋湯是一道簡單的家常菜，主料是黃花菜100克、雞蛋3個。

中文名黃花菜雞蛋湯黃花菜

100克雞蛋 3個

調料紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

主料：黃花菜100克、雞蛋3個

調料：紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量

將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。

1. 黃花菜，又名金針菜，性味甘平；

2. 有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效；

3. 豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；

4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症；

5. 此外，據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用；

6. 經常用腦的知識分子，大、中、小學生，經常食用這道湯，對身體大有好處。

食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。