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| 黑瑪卡 |
瑪卡（Lepidium meyeniiWalp. ）（西班牙語 Maca）是十字花科植物瑪卡獨行菜的根莖，又稱甜菜根或秘魯人參；原產於南美洲安第斯高原，其肉質根為短圓錐形，外表皮呈紫色、奶油色、黃色、黑色等。黑瑪卡即黑色的瑪卡。
原產地人民種植食用瑪卡歷史悠久（有文獻報道稱已經食用5800 多 年，亦有報道稱當地有2000年左右的種植歷史，還有說幾千年的栽培歷史) ，是當地不可缺少的作物之一。瑪卡受到了聯合國糧食及農業組織（FAO）的重視。20 世紀 80 年代，FAO 建議世界各國推廣對瑪咖的種植。美國、日本、西班牙、厄瓜多爾、玻利維亞、澳大利亞、中國等已相繼進行人工種植研究。
目錄
形態特徵
生長環境
化學組成
物種價值
栽培技術
形態特徵
瑪卡根莖形狀似小圓蘿蔔，有黑、紫、黃等多種顏色類型之分，黑瑪卡為黑色。葉有葉柄，橢圓形，總狀花序頂生或腋生；種子卵形或橢圓形，無翅或有翅。
生長環境
瑪卡喜冷涼而又濕潤的氣候，較耐寒，適應性強。
化學組成
研究表明，瑪卡根莖含有多種具生物活性的化學成分，其中主要有生物鹼和多糖、瑪卡酰胺、瑪卡烯、β－谷甾醇、菜子甾醇等。
物種價值
瑪咖本身可直接食用，如瑪咖根、葉片在歐洲日常消費較多。還可與其他食材一起烹飪、與水果搭配泡水飲用，或製成瑪咖片、瑪咖酒等。深加工產品如蔬菜乾製品（自然干制蔬菜、蔬菜粉及製品） 、瑪咖複合飲品、糖果製品等也在積極研發中，產品類型日趨多樣。
瑪卡富含多種營養成分和活性物質，近年來被用作原料生產保健食品。但是對瑪卡的化學成分及其藥理活性研究不夠深入，有效成分及其作用機制還需要進一步明確，以闡明其藥效物質基礎，建立穩定可靠的質量控制標準，為開發利用瑪卡資源提供必要的科學依據。
栽培技術
區域
黑瑪卡喜冷涼而又濕潤的氣候，較耐寒，適應性較強，適宜在海拔2700-3200米的高寒冷涼山區種植。忌高溫和澇窪積水，以多年未種過十字花科作物的地塊為好，忌連作。
育苗
3月中旬， 選無風、晴朗的中午， 播種前將苗床澆足底水， 待水滲完後把種子均勻撒播於其上， 覆0.5 cm培養土， 每公頃播種量15～22.5 kg。播種後在床面覆蓋一層松針， 再用竹子搭成半拱架覆蓋黑色遮陽網， 四周用土壓實。
視天氣情況和土壤墒情適時澆水催芽出苗， 一般5～10 d出苗， 15～20 d齊苗， 種子出苗70% ～80% 時，及時清除松針， 並向床面撒一薄層細土彌縫保墒，防止苗倒露根。小苗生長1個月後， 拆除遮陽網， 進行露天煉苗。苗期應注意澆水除草， 用腐熟有機肥或複合肥加水10倍稀釋後， 視幼苗長勢追施2～3次，並噴施多菌靈和敵殺死防治病蟲。若苗床乾燥， 在傍晚澆水。
整地
選擇前茬未種過十字花科作物，肥力一般的砂壤土，不宜用菜園及肥力較高的地塊種植。耕翻2次，最後一次耕翻前，每公頃施腐熟優質農家肥37.5-45天、普鈣75-1500千克作基肥均勻撒在地表，耕翻時埋入土中，耙平後按2米寬開溝做成陽畦待栽。
定植
5月中旬至6月上旬，7-10片真葉時，分期分批取苗，帶土移栽。取苗前要給苗床適當澆水，取苗時，將鏟子插入根系下面，小心將苗取出，採用拉線挖塘移栽，株行距20X20厘米，每塘栽1株，每公頃栽15-18萬株。移栽時苗必須露出土表，澆透定根水。
水肥
定植成活後視墒情在晴天上午適時澆水，嚴禁雨前灌水，整個生育期注意排澇，避免畦面漬水。根據苗情追肥2-3次，每次每公頃施N、P、KZ元複合肥150-225千克，生長期進行3-4次中耕鬆土，人工拔除田間雜草。
採收[1]
11月下旬至12月上旬，多數植株葉色轉黃褪色，肉質根充分膨大，基部圓鈍即可收穫。人工採收後，除去葉片，清除泥土和鬚根，用水清洗乾淨，切成片狀放在陽光下曬乾即成商品，加工包裝上市出售。
病蟲防治
黑瑪卡一般無病害發生，蟲害主要有蚜蟲，每公頃用10%吡蟲啉可濕性粉劑120-150克，兌水450-600千克噴霧防治。